2020.12.07~12.14 魚香滿滿,虱目魚皮白菜鍋

 

2020.12.07(一)晚餐

● 洋蔥番茄鮮菇青花椰雞肉咖哩糙米
● 紫菜蛋花湯

◎ 佐餐酒:自家手釀之2019 蘭姆梅酒
◎ 餐後甜點:軟枝楊桃切盤

 
忙得太累太晚,一時間對該做什麼菜全沒了靈感當口,毫無疑問,就是咖哩飯登場時間到了!
 

佐酒筆記:近幾年釀梅酒刻意減糖,但等待梅子圓熟才入缸,遂而純喝雖偏酸,然果味飽滿,用以調酒極佳,佐餐也好,酸香解膩,很是舒坦。

 
 

2020.12.09(三)晚餐

●  虱目魚皮白菜鮮菇豆腐鍋
● 蒜炒水果玉米櫛瓜
糙米

◎ 佐餐酒:台灣出力釀X威石東X 紐西蘭Kindeli之Malikuda Astronesian南島牽手酒
◎ 餐後甜點:梨山張家甜柿切盤

 
難得買到虱目魚皮,原本想做魚皮白菜滷,工作太晚一時懶怠,遂故態復萌乾脆多丟些材料煮成,豪華升級版,果然澎湃豐盛有滋味,飽滿魚味盡入白菜與豆腐中,美味過癮。
 
讀者留言,說每天烹煮餐食很辛苦啊!我回答:簡單家常菜而已,不僅一點不覺辛苦費力,還覺烹煮與享用過程很療癒。 事實上,對我而言,比起日日排山倒海而來的工作以及外在各種不可控的狀況與現實壓力,在家煮食,反是人生裡生活裡少數相對簡單、可掌握的事了,當然樂此不疲。
 

近來酒圈頗受矚目的跨國實驗之作,擁有南島語系相連血脈的台灣與紐西蘭兩地攜手:都蘭出力釀的阿美族糯米酒、威石東的巨峰葡萄酒,以及紐西蘭 Kindeli 酒莊的混釀葡萄酒融會一槽裡,以來自各方的原生酵母自然發酵,釀造出「南島」與「都蘭」一組兩瓶佳釀,名為「牽手酒」。

今晚先開瓶葡萄酒佔比較高,糯米酒、巨峰葡萄酒與混釀葡萄酒比例分別為 15%、10%、75%的「南島」,好生驚豔!初始只覺果汁般明亮親和易飲,青蘋果、葡萄等新鮮水果香氣習習,口感堅實,酸度明媚有力,非常可口;繼之漸漸品出宛若橘酒般的奔放,以及豐富雋永的層次和肌理,越喝越覺玩味不盡。

巧巧配的是台味十足的魚皮白菜滷,扎扎實實在地之味,相互激盪出活潑愉悅的芬芳,大愛!

 
 

2020.12.10(四)午餐

香菇黑豬肉榨菜山茼蒿大頭菜鹹粥

◎ 佐餐飲料:溫芒果蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:梨山奇異果切盤

 
入冬,以各種清甜芳美根莖蔬菜煮鹹粥的季節又到了!
 
 

夜點&夜酒

● 「法朋甜點烘焙坊」之草莓大福
● 自家隨手調之肉桂桑椹接骨木琴酒熱調酒

 
草莓控心滿意足陶醉中。
 
 

2020.12.11(五)午餐

● 家常台式海鮮什錦麵

◎ 佐餐飲料:酸橘芒果溫飲
◎ 餐後甜點:軟枝楊桃切盤

 
● 家常台式海鮮什錦麵:少許爆香蔥段,放入丁香魚、旗魚黑輪略炒,倒入適量大骨湯煮沸,放入鮮蝦和金針菇煮至將熟,再入燙好的油麵和青菜略滾一下,以醬油調味,即可享用。
 
 

2020.12.13(日)午餐

拌清燙茼蒿菜
醬油煎荷包蛋
● 台東「旗遇海味」之鬼頭刀魚鬆
● 京都「和久傳」之山椒小魚
● 日本梅干
白米小米粥

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣出力釀X威石東X紐西蘭Kindeli之Malikuda Astronesian南島牽手酒
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤

 
 

2020.12.14(日)晚餐

● 外帶內湖「皇宮食補紅面薑母鴨」之薑母鴨、鴨心、鵝丸、凍豆腐、高麗菜、金針菇&麵線

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Gros Frère et Sœur Grands-Echezeaux 2008紅酒
◎ 餐後甜點:台東肚臍橙切盤

 
有些小小特別的日子,最喜歡還是家裡過。就不下廚了,天冷,另一半買了薑母鴨回來,開瓶佳釀,兩人靜靜喝酒吃飯,比什麼都好。
 
環島行在台東結緣的朋友寄來的肚臍橙,芳香甜蜜,與這情意一樣讓人無窮回味。
 

十多年前趁預售買的布根地金盃特級園,後來就極少也極難再高攀了。珍重留到現在才開瓶,多麼雍容優雅精巧之釀,幽幽將已然淡去的、對布根地的曾經愛戀再度勾起,深深陶醉。

 


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