2020.05.20~05.28 十分鐘開飯!

 

2020.05.20(三)午餐

鵝油香蔥剝皮辣椒白莧菜乾燒米粉湯

◎ 佐餐飲料:蜂蜜醋桑椹氣泡飲
◎ 餐後甜點:嘉義民雄金蜜鳳梨切盤

 
為何老愛說好食品食材調味料值得投資,因為,咱家日常之所以得能隨時簡單快手上菜,全靠此招。

今午便又是一例:鵝油香蔥+切碎剝皮辣椒連汁+陳年醋醬油+適量水煮沸,直接放入純米米粉兩面煮軟並撥鬆,再加青菜略燜一下即起;一邊隨手調杯蜂蜜醋桑椹汁氣泡水+冰塊……十分鐘不到,飛速開飯!
 
 

晚餐

● 「LE GOUT台灣古昔麵包禮盒」
香菇金針菇刺瓜湯

◎ 佐餐酒:「Bacardi 居家防疫調酒包」之Mojito
◎ 餐後甜點:屏東枋寮愛文芒果切盤

 
飯來張口酒來伸手之偷懶一餐(笑),除了煮了湯、切了芒果外,其餘全部自來現成:主食是最近正紅火、從概念到視覺都頗厲害的LE GOUT台灣「胖」,九宮格盒裝,從小吃到大之各款懷念之味齊聚一堂;且難得是不僅食材上選,原寸縮小後,質感特色仍如舊,好生親切。
 
Bacardi即將於20家酒吧限量推出的外帶調酒也是貼心巧思之作:包含基酒、簡易道具和素材,以及調酒師精心調製的萃取液,開封後只要依序倒入杯中、加冰攪拌,就是一杯酒吧級調酒。

炎炎夏夜,我選的是沁涼的Mojito,值得一提是經典配方的蘭姆酒、萊姆與薄荷外,還別出心裁調入澄清奇異果汁,更顯豐潤有質地;和麵包配搭,分外歡快暢爽。
 
 

2020.05.21(四)晚餐

油漬番茄櫛瓜金針菇雞腿肉綠咖哩糙米
● 白莧菜味噌湯

◎ 佐餐酒是日前沒喝完的法國Languedoc-Roussillon Domaine Gardiès On s'en fish 2018紅酒
◎ 餐後甜點:屏東枋寮愛文芒果切盤。

 
 

2020.05.24(日)晚餐

台灣煙燻紅椒臘腸燒刺瓜
高湯玉子燒
酸菜凍豆腐湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本新潟八海山雪室三年貯藏純米吟釀
◎ 餐後甜點:枋寮愛文芒果切盤

 
兩日夜短短小旅行歸來,又回到平實日常。
 
Chorizo 臘腸雖屬西式材料,但其實入台菜也不錯;用於滷煮蔬菜,效果近似香腸或臘肉,但多了些許西式香料氣,更添幾分活潑變化。
 
 

2020.05.25(一)夜酒

 
蘇格蘭「Mortlach 18年單一麥芽威士忌」線上品酩會。

第一次參加線上品酒會,浩浩蕩蕩近四十人、包含遠在蘇格蘭的總調酒師Craig Wilson同時上線,網路上齊聚一堂品酒論酒。

──顯然對所有人來說都是初次經驗,場面有些混亂、連線不大穩,酒友們似乎也顯得安靜羞澀些(笑),但確實熱鬧新鮮……但老實說,即使宅女如我,在家喝酒雖然舒服,卻還是忍不住懷念昔日大夥兒面對面歡飲笑鬧的時光。

主角是全新亮相的18年,以1st fill雪莉桶與2nd fill波本桶調配而成。相較於Mortlach其他酒款來明顯柔和優雅許多,盈盈花香與蘋果、桃子等新鮮果香以及蜂蜜、太妃糖、香草、糖漬橘皮等甜香習習;入口後,襲人的花果蜜糖等甜美口感之外,打火石、木質香料與Mortlach特有的皮革和meaty氣息清晰揚起。

是一款精心調配、香氣風味層次完整俱全之作,非常討喜。
 
 

2020.05.27(三)午餐

● 蒜苗蝦米豬肉炒麵線

◎ 佐餐飲料:可爾必思檸檬醋氣泡飲
◎ 餐後甜點:嘉義「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨&「富興米店」之屏東芒果鳳梨切盤

 
時序入夏,又是各色熱帶水果傾巢而出的時刻。尤其最近,各種鳳梨輪流當令,新邂逅品種輩出,吃之不盡;且許多都跨界冠上其他水果之名,十分有趣。

而繼日前碩大清爽西瓜鳳梨後,今回嚐的是台南家直送的嘉義鳳梨滿的水蜜桃鳳梨,以及富興米店分享的屏東芒果鳳梨。前者果然散發高雅芳馥的水蜜桃香,滋味甘蜜潤美,甜汁流溢;後者則隱隱透著愛文芒果般的蜂蜜牛奶氣息,口感微酸、繼之以絲絲甜氣,較顯個性。

嗯,接下來,又該輪到什麼新奇鳳梨登場?
 
 

2020.05.28(四)午餐

● 外帶「鼎泰豐」之小籠包&雞肉小籠包、蝦仁炒飯、烤麩、酸辣湯

◎ 佐餐飲料:冰鎮PEKOE冬瓜茶
◎ 餐後甜點:嘉義「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨&「富興米店」之屏東芒果鳳梨切盤

 
一直聽說鼎泰豐外帶外送品質不錯,今午剛好另一半人在附近,便請他順道買回來試試。果然,溫度香氣流失雖難免,但悶蓋運送後,小籠包個個完整、炒飯依然乾鬆,口感還能維持,部分餐點可選半份尤其貼心,確實鼎泰豐水準。

話說最近,原本只要在家就更偏愛自煮的我,出乎支持餐飲界心情,加之好奇+取材目的,外帶比例明顯提高(但叫外送還是少,一來心疼平台抽成比例過高、遂盡量自取好讓餐廳多賺,二來對那形式還是不習慣…),也漸漸吃出樂趣。

遂分外感受到疫情下,這原已升揚中的狂潮的益發勢不可擋。世事莫測難料,我們的家常餐桌、以及餐飲業的未來究竟會是什麼樣?沒人有答案。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄

★ 【新書】 新作《日日物事》正式推出!



好消息!年度新書《日日物事》,終於正式和大夥兒見面了!即日起於網路與實體書店陸續上架,還請大家告訴大家,一定捧場支持喔……

★ 【新書】《日日物事》電子書,正式上架!



電子書讀者們久等了!新書《日日物事》電子書版本,已在近日於各大平台陸續推出了~

目前博客來、Readmoo、樂天kobo 都已完成上架,已然敲碗多時的海外朋友,以及習慣電子書閱讀、或是還想蒐集電子書版的讀者,還請大家告訴大家, 趕緊下單喔……