2023 年最後一頓 Fine Dining,Nobu 主廚的獨立出發之作,也是近年各店主廚副廚紛紛自立門戶、各展一片天熱潮中倍受矚目的一家。 在這獨屬自己的天地裡,Nobu 主廚說,想尋求的是更純粹、更簡單的料理 —— 正符合這些年來我對他的作品的領會:一步步走向更凝鍊、更沉澱。然而細細嚐來,在「減」之中,卻又更多感受到隱隱然綻現其中的「加」……