這幾年,隨西菜Fine Dining創作的越臻多元蓬勃,台灣餐飲圈的食飲佐搭發展一日千里,近來,更大步跨出酒的範疇,無酒精佐餐飲更進一步蔚成氣候。 其中,此刻正當道,是結合茶與果汁Paring的兩方特色、大大拉高寬廣度和可能性的「調飲」。然而遍地開花榮景裡,一路嚐來,以長年習於、樂於葡萄酒佐餐,對茶與各種酒類飲品也都有研究涉獵如我之所歷所感,精彩之搭固有,但……