美飲集
茶佐餐正時興
比起果汁、調酒調飲和咖啡來，茶的優勢在於個性相對柔和且開闊包容，尤其因茶單寧而形成的澀味與收斂性、以及因茶多酚而來的苦味，和葡萄酒單寧一樣，能有效消解菜餚之濃膩並烘托、對比出甘味。
最關鍵是類別風貌極其多樣且體系森羅龐然，遂也最有機會跳脫調酒與果汁調飲之多半只能侷限於餐廳、調飲者的個別創作範疇，如餐酒搭配般發展出一套可繁衍可遵循、放諸四海皆準的佐搭學問……
- 美飲集 2020-03-09
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
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