美飲集
老酒風華
同為老酒，比起葡萄酒來，威士忌顯然路數與趣味皆迥異：大多數的葡萄酒在釀造完成、裝瓶甚至離開酒莊以後，才開始踏上漫漫陳年之路。屬蒸餾酒類的威士忌，則定然在木桶中進行熟成，反是裝瓶以後便就此「凍齡」；因此，一般而言，只要瓶口封裝未受損、貯存環境條件沒有太差，通常不致有太多變化。
於是，威士忌的陳年奧義，便來自酒與木桶之狀態種類、以及酒窖所在風土間的相互作用關係……
- 美飲集 2017-07-03
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