春。家釀梅酒

連年開釀,不僅累積了些經驗心法,向來入廚從不按規矩章法,興之所至什麼旁門左道都想琢磨看看的我,從素材、比例到釀法,也著實嘗試了好多不同變化。

玩得最起勁莫過於基酒,脫韁野馬一樣,威士忌、琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、干邑、伏特加、芋燒酎通通加入行列。遂格外有所悟:過往人說釀梅,頗多推崇酒質溫和中性者,認為不壓倒原料風采;但我之一路體會,卻覺梅性其實強壯……

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公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……