期待,台菜Fine Dining

不管是「酒家菜」、「辦桌菜」,以及隱於世家豪門家廚裡的所謂「阿舍菜」,雖說這些精巧細工、學問講究俱深厚的菜式的重新問世,為台菜賦予了足令人心服口服的廚藝高度和價值感。但平心而論,距離成熟發展、開枝散葉,真正全面重回Fine Dining市場,與頂級法菜、日本料理甚至粵菜、江浙菜比肩,顯然還有一段長路……

  • 美食集   2018-01-15

2017在台灣,美好的十頓飯

  • 美食集   2018-01-02

數位時代裡的,米其林困境

  • 美食集   2017-12-18

關於,滷肉飯的「價值」

  • 美食集   2017-06-19

數位時代裡的,「世界最佳餐廳」

  • 美食集   2017-05-08

看不懂的菜單

  • 美食集   2017-03-13

2016在台灣,美好的十頓飯

  • 美食集   2016-12-30

我愛什錦麵

  • 美食集   2016-12-15

台菜賣不貴?

  • 美食集   2016-11-28

古城的芳味 ─ 再談,台南牛肉湯

  • 美食集   2016-11-07

如果,台灣米其林?

  • 美食集   2016-10-24
Promotion
公告欄