國宴裡的台灣味

五月,隆重迎來新任蔡英文總統就職大典,其中,美食領域裡分外關注的,自是當晚的國宴;而對我來說,尤其興味盎然的,則當然是菜色裡的台灣味了。

回顧過往,台灣元素與意象真正現身國宴,其實短短才不過十幾年時間。在此之前,翻看菜單,從蔣中正、嚴家淦、蔣經國以至李登輝,大致不脫江、浙、粵、湘等中菜,充分反映當時氣候……

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