2020.11.18~11.23 濃潤噴香,培根番茄蔬菜麵包湯

 

2020.11.18(三)午餐

● 番茄春菊醬油煎蛋吐司

◎ 佐餐酒:檸檬蜂蜜雙醋氣泡
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
陽光大好。朝南窗畔,一年裡最熱最亮最燦爛的季節到了。
 
 

2020.11.20(五)午餐

培根蘑菇翼豆炒

◎ 佐餐飲料:鳳梨梅醋氣泡
◎ 餐後甜點:台東肚臍橙切盤

 
好時好物小農展再開張,趁便前往走逛一遭。由於家裡冰箱冷凍庫不知為何(又)大爆炸,遂而往年列為重點的肉禽海鮮全只能嘆氣觀望,轉以各種奇蔬異果為目標……結果連冷藏庫也跟著滿載。

今午先以來自花蓮豐濱復興部落的翼豆炒,飯後水果則是台東的肚臍橙,再順手將農友熱情餽贈的一大袋新鮮洛神花煮成茶,此刻加了龍眼蜂蜜靜置待涼中 ──被當令時鮮之味圍繞,好生怡然。
 
 

2020.11.21(六)晚餐

● 香蒜柚子胡椒烤鴨胸+馬鈴薯&段木鮮菇
杏仁核桃藍紋起司無花果春菊沙拉佐草莓橄欖油
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒:義大利西西里島Azienda Agricola Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2017紅酒
◎ 餐後甜點:嘉義極光歐若拉哈密瓜切盤

 
平常鴨胸多半全以鐵鍋煎,這回試試表面略煎上色後入烤箱烤,發現優點除了比較省力、火候控制也精準,還可將蔬菜扔入一起入味,飽吸鴨油美味無比!
 
上桌後才發覺,是果味滿滿的一餐:鴨胸以柚子胡椒增香,爽勁辛香;春菊沙拉配昨日小農展買的新鮮甜美無花果、醬汁則點以些許草莓果醬,和藍紋起司超搭;壓軸是朋友餽贈的正當紅火極光哈密瓜,清脆蜜甜香馥襲人,好好吃哪!
 

去年自然酒展一見傾心的自然酒,是我向來喜歡的西西里島Enta火山酒+古園混釀,這會兒開瓶一嚐,感覺比去年初嚐更好,幽幽果香中透著優雅細緻質地,好生合味。

 
 

2020.11.22(日)午餐

培根番茄蔬菜麵包湯

◎ 佐餐酒:自家隨手調之洛神香艾琴酒
◎ 餐後甜點:旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

 
昨晚剩下一段棍子麵包沒吃完,本想照例風乾一夜烤成蜂蜜奶油脆片當零食吃,今午一人在家突地心念一動,想起多年前在托斯卡尼吃過的ribollita麵包湯,當下好生嘴饞,便動手做做看。

出乎此道料理之剩菜再利用精神,全以冰箱現存食材信手拈來胡亂入炒煮:洋蔥、培根、番茄、蘑菇、綠橄欖,最後再扔一把香菜……但因想保留麵包口感,遂沒照正宗方法將麵包鍋裡燉泡得泥爛,只在起前撒下;當然也沒時間久煮+靜置,總之自家吃飯,隨興就好。

結果濃美鮮爽好好吃,飽吸湯汁的麵包更是綿潤噴香讓人停不了口,感覺比當年更對胃口,看來以後可常比照。
 
很少見土鳳梨長得如此碩大香馥,遂興沖沖捧回一顆來嚐;果然酸與香與甜與質地皆直截了當個性滿滿,喜歡!
 
 

晚餐

● 雞肉涮涮鍋(雞腿薄片、鮮蝦、魚餃、鴻喜菇、白菜、豆腐、春菊、日式麻糬

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的義大利西西里島Azienda Agricola Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2017紅酒
◎ 餐後甜點:嘉義極光歐若拉哈密瓜&旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

 
一直很喜歡的竹地雞推出火鍋肉片,果是一貫芳雅中見滋味,與蔬菜豆腐一同享用,清清爽爽一,好舒服啊!
 
 

2020.11.23(一)晚餐

涼拌椒麻大頭菜
● 山椒小魚玉子燒
● 鮮菇小松菜味噌湯
糙米

◎ 佐餐酒:以色列Covenant Wines Blue C Viognier 2020白酒
◎ 餐後甜點:旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

 

不常在台灣喝到以色列的酒、特別是白酒,遂買來試試。結果挺喜歡,Viognier 的蜜香與熱帶果香表現得極好,卻又同時保有清新酒體與明媚酸度,佐餐極佳。

 
 

夜點&夜酒

● 「華泰」鳳梨酥。
● 最後一杯義大利托斯卡尼Barone Ricasoli Castello di Brolio Vin Santo 2009甜酒

 
華泰飯店新出品,據說是西點概念的鳳梨酥,聽來頗有趣,開盒一嚐,果然有意思,西式酥餅內夾土鳳梨餡,上頭覆以一整枚原片鳳梨乾(……「欸,這好犯規耶!」另一半說),從視覺到口感香氣滋味都豐富豐饒;和我倆向來喜愛、甜氣果香酸度蜜味均鮮明襲人的托斯卡尼Vin Santo相佐,分外配搭。
 


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