2020.11.18～11.23 濃潤噴香，培根番茄蔬菜麵包湯

2020-11-27

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2020.11.18（三）午餐

● 番茄春菊醬油煎蛋吐司

◎ 佐餐酒：檸檬蜂蜜雙醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

陽光大好。朝南窗畔，一年裡最熱最亮最燦爛的季節到了。

2020.11.20（五）午餐

● 培根蘑菇翼豆炒麵

◎ 佐餐飲料：鳳梨梅醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：台東肚臍橙切盤

好時好物小農展再開張，趁便前往走逛一遭。由於家裡冰箱冷凍庫不知為何（又）大爆炸，遂而往年列為重點的肉禽海鮮全只能嘆氣觀望，轉以各種奇蔬異果為目標……結果連冷藏庫也跟著滿載。

今午先以來自花蓮豐濱復興部落的翼豆炒麵，飯後水果則是台東的肚臍橙，再順手將農友熱情餽贈的一大袋新鮮洛神花煮成茶，此刻加了龍眼蜂蜜靜置待涼中 ──被當令時鮮之味圍繞，好生怡然。

2020.11.21（六）晚餐

● 香蒜柚子胡椒烤鴨胸＋馬鈴薯＆段木鮮菇
● 杏仁核桃藍紋起司無花果春菊沙拉佐草莓橄欖油醋汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：義大利西西里島Azienda Agricola Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2017紅酒
◎ 餐後甜點：嘉義極光歐若拉哈密瓜切盤

平常鴨胸多半全以鐵鍋煎，這回試試表面略煎上色後入烤箱烤，發現優點除了比較省力、火候控制也精準，還可將蔬菜扔入一起入味，飽吸鴨油美味無比！

上桌後才發覺，是果味滿滿的一餐：鴨胸以柚子胡椒增香，爽勁辛香；春菊沙拉配昨日小農展買的新鮮甜美無花果、醬汁則點以些許草莓果醬，和藍紋起司超搭；壓軸是朋友餽贈的正當紅火極光哈密瓜，清脆蜜甜香馥襲人，好好吃哪！

去年自然酒展一見傾心的自然酒，是我向來喜歡的西西里島Enta火山酒＋古園混釀，這會兒開瓶一嚐，感覺比去年初嚐更好，幽幽果香中透著優雅細緻質地，好生合味。

2020.11.22（日）午餐

● 培根番茄蔬菜麵包湯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之洛神香艾琴酒
◎ 餐後甜點：旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

昨晚剩下一段棍子麵包沒吃完，本想照例風乾一夜烤成蜂蜜奶油脆片當零食吃，今午一人在家突地心念一動，想起多年前在托斯卡尼吃過的ribollita麵包湯，當下好生嘴饞，便動手做做看。

出乎此道料理之剩菜再利用精神，全以冰箱現存食材信手拈來胡亂入鍋炒煮：洋蔥、培根、番茄、蘑菇、綠橄欖，最後再扔一把香菜……但因想保留麵包口感，遂沒照正宗方法將麵包鍋裡燉泡得泥爛，只在起鍋前撒下；當然也沒時間久煮＋靜置，總之自家吃飯，隨興就好。

結果濃美鮮爽好好吃，飽吸湯汁的麵包更是綿潤噴香讓人停不了口，感覺比當年更對胃口，看來以後可常比照。

很少見土鳳梨長得如此碩大香馥，遂興沖沖捧回一顆來嚐；果然酸與香與甜與質地皆直截了當個性滿滿，喜歡！

晚餐

● 雞肉涮涮鍋（雞腿薄片、鮮蝦、魚餃、鴻喜菇、白菜、豆腐、春菊、日式麻糬）

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的義大利西西里島Azienda Agricola Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2017紅酒
◎ 餐後甜點：嘉義極光歐若拉哈密瓜＆旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

一直很喜歡的竹地雞推出火鍋肉片，果是一貫芳雅中見滋味，與蔬菜豆腐一同享用，清清爽爽一鍋，好舒服啊！

2020.11.23（一）晚餐

● 涼拌椒麻大頭菜
● 山椒小魚玉子燒
● 鮮菇小松菜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：以色列Covenant Wines Blue C Viognier 2020白酒
◎ 餐後甜點：旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤

不常在台灣喝到以色列的酒、特別是白酒，遂買來試試。結果挺喜歡，Viognier 的蜜香與熱帶果香表現得極好，卻又同時保有清新酒體與明媚酸度，佐餐極佳。

夜點＆夜酒

● 「華泰」鳳梨酥。
● 最後一杯義大利托斯卡尼Barone Ricasoli Castello di Brolio Vin Santo 2009甜酒

華泰飯店新出品，據說是西點概念的鳳梨酥，聽來頗有趣，開盒一嚐，果然有意思，西式酥餅內夾土鳳梨餡，上頭覆以一整枚原片鳳梨乾（……「欸，這好犯規耶！」另一半說），從視覺到口感香氣滋味都豐富豐饒；和我倆向來喜愛、甜氣果香酸度蜜味均鮮明襲人的托斯卡尼Vin Santo相佐，分外配搭。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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