2020.10.11~10.18 葡萄牙回憶,香菜煮海鮮

 

2020.10.11(日)晚餐

香菇高麗菜羊肉炒米粉

◎ 佐餐酒:WAT X LONGTAIL之Lost in Translation瓶裝調酒highball
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
 

2020.10.14(日)晚餐

● 蒜味辣椒香菜油漬鯷魚白酒燴澎湖花枝
百里香烤櫛瓜波特菇
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒來Famille Thillardon Calcaire 2018白酒
◎ 餐後甜點:梨山馥梨切盤

 
充滿葡萄牙Alentejo回憶的一餐:首先櫛瓜烤波特菇,是落腳Marvao小鎮近郊山間短租小屋時做過的菜;然後,以多量香菜燴煮海鮮,則是Alentejo料理的一大特色,馨芬勁芳,十足對味……一邊兒享用一邊聊著當時種種,懷念不已哪!
 
 

晚餐

● 蜆仔燒蘋果絲瓜
● 蒜炒榨菜豆干波特菇
● 蘿蔔湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國阿爾薩斯HUGEL Classic Riesling 2014白酒
◎ 餐後甜點:青龍蘋果切盤

 

可能因近年工作與活動與心理負載益發多了,每回做飯時,總是分外珍惜這般踏實安靜平凡時刻的甘美,感嘆若能一直這樣多好──但每每轉念一想,要真的就都只是這樣,恐怕也覺無味,且定然必有其他煩惱……

所以,且就平心知足,多念多想都是虛枉,專注認真樂於當下就好、已經夠好。

 
 

2020.10.15(四)晚餐

美濃瓜仔煮虱目魚
椒麻滷豆干
魚露番茄高麗菜湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Macallan Double Cask 15年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:梨山津鎮果園南水梨切盤

 
麥卡倫雙桶繼12年後,又推出15&18年,譜成完整系列。今晚試以15年佐餐,頗驚艷是,和美濃瓜煮虱目魚超搭!芳醇果乾與柑橘氣息在強烈魚鮮味烘托下顯得極是明媚活潑,可口極了!
 
 

2020.10.17(六)午茶

● 「Amamoto Bros.」的蛋糕們
● 手沖 PEKOE X Fika Fika午後咖啡

◎ 佐餐酒:法國薄酒來Famille Thillardon Calcaire 2018白酒
◎ 餐後甜點:蛋蕉

 
天本師傅繼一位難求壽司店後,日前與來台發展的二哥聯手開了外帶蛋糕店……雖一聽便覺好奇,但因同樣走熟客會員制路線,遂也不敢多抱希望。沒料到竟得食友溫心相助,幸運得能緣會。 細細嚐來,一派雅正日式洋菓子風範,喜歡檸檬塔,樣貌組成皆經典,卻從質地到風味都細緻豐富有層次,舒服合味。
 
 

2020.10.18(日)午餐

雙味腐乳雞肉鴻喜菇高麗菜蛋花炒泡麵

◎ 佐餐酒:Berlin Dry Gin+發琴吧No.1 Gin之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
 

晚餐

● 火燒蝦水果玉米燉飯
● 蒜烤油漬朝鮮薊番茄櫛瓜

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國阿爾薩斯HUGEL Classic Riesling 2014白酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
做過玉米燉飯,也做過火燒蝦燉飯,今回心血來潮二合為一,效果大好,清甜鮮醇融會一盤裡,美味得瞬間扒光光!
 
本想做番茄烤櫛瓜,沒料到櫛瓜存量不足,只得另加入油漬朝鮮薊充數,結果風味層次更上層樓,好好吃啊!
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
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