2024.01.27~02.02 適合冬天,檸檬溫湯素麵

 
2024.01.27(六)午餐
● 香菇菠菜檸檬溫湯素麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之溫燒酎梅酒
◎ 餐後甜點:屏東佳冬洪燦和蓮霧切盤

 
一人吃飯,想把冰箱剩下的一小把麵線與些許檸檬用掉——這組合,照理該來碗和風檸檬冷素麵,偏偏此刻氣溫一點不適合吃涼麵,想起前年深秋在京都蕎麥麵鋪「手打ちそば 花もも」吃的溫湯版柚子湯麵,決定試試看。

湯頭以昆布柴魚高湯+香菇+些許醬油、檸檬汁和柚醋調成,為求豐富還加了香菇與菠菜同烹;果然酸甘香郁,沁脾清爽卻不寒涼,美味一點不輸冷麵版。
 
 
晚餐
● 蒜香柚子胡椒山藥泥和牛肩小排丼
● 番茄小白菜豆腐湯
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的​日本北海道ワイン株式会社「葡萄作りの匠 田崎正伸」Zweigelt 2019紅酒
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之水蜜桃鳳梨切盤

 
之前以山藥泥配牛丼飯很喜歡,這回試試搭另一半素愛的和牛小排丼。用的是比牛小排更多些結實和嚼感的牛肩小排,醬汁則除了蒜和醬油外又另融入些許柚子胡椒;果然香氣口感皆出眾,山藥泥之雋永甘芳與肉之腴美相交織,滿足極了!
 
 
2024.01.28(日)晚餐
● 香蒜辣椒馬蜂橙魚露香菜萵筍
醬油荷包蛋
● 肉鬆
● 米豆釀豆腐乳
● 小米白米
 
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之水蜜桃鳳梨切盤
 
中午吃太飽之清淡晚餐。
 
受友之邀,去逛了這兩日於微風南山登場的「SLOW SUPER 臺東慢農市集」,不出所料滿載而歸。

今晚先以買得的原生種小米煮粥、馬蜂橙做涼拌菜;特別後者,一般常見馬蜂橙葉、果實倒是少能得遇,用以調醬,香得酸得馥郁勁爽,比檸檬更多幾分醇厚,好美味!
 
 
2024.01.29(一)午餐
● 大蔥洋蔥鴻喜菇臘肉炒米粉
 
◎ 佐餐飲:溫梅子柳丁醋飲
◎ 餐後甜點:香蕉
 
中午吃炒米粉。因覺有些受涼,遂切了多量大蔥和洋蔥入鍋同炒,甘甜馨香,果然舒服不少。
 
 
晚餐
● 豆豉煎山藥
小魚乾炒芥菜心
● 青蔥蒜頭紅棗胡椒雞湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:馬蜂橙香葉萬壽菊香蜂草
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
我的療癒雞湯:蔥段、多量大蒜、幾顆紅棗、一把黑胡椒與雞肉一起燉得濃腴,熱騰騰下肚,身與心皆暖。
 
 
2024.02.02(五)晚餐
● 辣燒雞胗蘿蔔
● 蒜炒鹽麴小白菜菠菜
● 七味粉番茄鴻喜菇湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的橘酒&紅酒
◎ 餐後甜點:屏東佳冬洪燦和蓮霧切盤

 
近日因故台北台南兩地輪番奔波,僕僕風塵當口,能來上這麼一頓尋常家常飯,著實療癒。
 
疲累狀態下,自然而然渴想辛香味;卻又不想太過濃辣刺激,遂取煙燻辣椒粉燒蘿蔔、以七味粉為番茄湯提味,果然醒脾勁爽,好生舒坦。
 
 
夜酒&夜點
● 日本靜岡富士御殿場蒸溜所「富士山麓」Signature Blend調和威士忌
● 「Boulangerie Le Gout」之蝴蝶酥
 
麒麟KIRIN旗下富士御殿場蒸溜所50週年紀念之作,由首席調酒師田中城太執掌,以富士山既壯闊又秀麗的意象為主題,融合穀物與麥芽威士忌原酒調配而成。

細細嚐來,果然無負該酒廠的向來擅長,穀物威士忌風格與風味表現飽滿鮮明;流露深色蜜餞、蔓越莓乾、杏桃乾、柑橘、焦糖、紅糖、水果牛奶糖、橙皮巧克力與香料、木質等多端芬芳,酒體爽直濃郁,加冰後更多幾分豐厚個性。
 
佐搭的是Le Gout的蒙太古奶油蝴蝶酥。酥皮鬆脆噴香,奶油香氣濃腴,很是可口。與威士忌相佐,更突出了酒中的深沉巧克力韻致,令人著迷。
 

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