2023.12.24~12.31 從心而走,非典型應節晚餐

 
2023.12.24(日)晚餐
羅勒番茄起司焗烤豆皮
● 香蒜橄欖煎馬鈴薯
臘腸四季豆沙拉佐金棗橄欖油醋汁
● 棍子麵包
 

◎ 佐餐酒:紐西蘭Martinborough Escarpment Pinot Noir 2021紅酒
◎ 餐後甜點:台中新社白毛台巨峰葡萄

 
耶誕夜,按照往例當做西菜,然而昨日才剛大啖了超澎湃法式Fine Dining 料理,這會兒滿心只想清淡……嗯,那就來頓蔬食餐吧!

因是臨時起意,遂全以冰箱現存食材隨心隨興信手而就:

兩面煎成金黃的新鮮豆皮配醬油、蔥末與七味粉炒過的番茄,灑上些許新鮮羅勒與多量現磨Parmigiano Reggiano起司入爐焗烤;馬鈴薯切薄片平鍋裡煎得香脆,拌上切碎的大蒜和橄欖;怕一桌全素遭另一半念叨,故還是用了台灣本產臘腸加上燙過的四季豆做成沙拉……果然道道清爽有味,豐盛舒坦一餐。
 
 
2023.12.27(四)晚餐
● 溪蝦炒蛋
● 蒜炒秀珍菇芥蘭
瓜仔番茄湯
白米糙米
 
◎ 佐餐酒:JOHNNIE WALKER XR 23年調和威士忌highball
◎ 餐後甜點:大湖草莓
 
日前山產餐廳吃不完打包回來的炒溪蝦,向來怕膩、不吃重複的菜如我,照例不想純粹加熱吃,遂改與蛋同炒;結果效果極好,香中帶潤,尤其飽吸蝦鮮的蛋片更是美味非常,比原來更好!
 
醬瓜、醬瓜汁和番茄、蔥段煮湯,一點不需高湯便甘甜芳美,好好喝。
 
 
2023.12.29(五)晚餐
扁魚豆腐白菜滷
● 青蔥鮮菇雞絲湯
● 椒鹽豬骨炊飯
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Glenfiddich 18年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
 
2023.12.30(六)晚餐
● 蔥爆雞胗
高湯玉子燒
● 拌茼蒿
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Martinborough Escarpment Pinot Noir 2021紅酒
◎ 餐後甜點:砂糖橘

 
一人在家,想吃玉子燒、想吃得多樣卻依然只想偷懶,遂而「一鍋三菜」再次登場。

這回用的是一人份迷你玉子燒鍋:先煎好一顆蛋之 高湯玉子燒,略擦過鍋面,下、爆蔥、炒雞胗,盛出後直接放入茼蒿就著鍋裡剩下的餘油和醬汁拌燙至熟軟……有肉有蛋有菜之香爽美味三道菜輕輕鬆鬆快手上桌。
 
 
夜酒&夜點
自家隨手調之洛神蘋果百香果干邑特調
● 苗林行X全統西點之波士頓派
 
坦白說波士頓派經驗不算多,一來相較於台式、法式與日系甜點來,美式甜點接觸相對少;二來組成極簡,感覺美味門檻也高,遂等閒不肯輕易嘗試。

不過此款由苗林行與全統西點麵包攜手合作、以中澤鮮奶油製作的波士頓派倒是對味:蛋糕體綿潤、鮮奶油香爽,厚厚滿覆表面一層雪絮般的奶粉固然從切到吃一路灑落成災,卻平添幾分迷魅口感。
 
佐以自家隨手調之果風調酒,盈盈果味與乳香相交映,甜蜜醺然。
 
 
2023.12.31(日)午餐
● 香蒜辣椒迷迭香羅勒臘腸雞肉秀珍菇義大利麵
 

◎ 佐餐酒:de nuit premiere version啤酒
◎ 餐後甜點:嘉義民雄「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨切盤

 
 
晚餐
● 泰式薄荷番茄透抽沙拉
● 香蒜醬油煎日本尾崎和牛紐約客
● 脆烤香料高麗菜苗
● 棍子麵包
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Martinborough Escarpment Pinot Noir 2021紅酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
跨年夜晚餐,按照往例,今年該輪到吃壽喜燒。然而想起冰箱還有一塊紐約客遲遲沒吃掉,實在不該再做他想,於是簡簡單單以鑄鐵鍋兩面煎至外酥內潤,扔一把蒜頭、淋一瓢醬油——是的,始終認為好和牛最配還是醬油……鹹甘濃腴噴香,美味一點不輸壽喜燒

再配一道泰式涼拌透抽,高麗菜苗灑肯瓊粉脆烤,一杯紅酒、些許麵包,輕鬆隨興,悠悠然2023最後一餐。
 

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