2023.08.02~08.12 柔婉辛亮,鍋煮荳蔻牛奶咖啡

 
2023.08.02(三)晚餐
泡菜虱目魚蔬菜豆腐鍋(本次材料:韓式泡菜虱目魚、大蔥、蘑菇、櫛瓜、玉米筍、豆腐、醬油
糙米
 

◎ 佐餐酒:匈牙利Tokaj Szolo Parlando 2018白酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
突然發現,多年來試過各種各樣虱目魚煮法,唯獨明明也常煮的韓式泡菜豆腐鍋竟然不曾配對,當堂決定立刻來一鍋!

果然,虱目魚之濃鮮香美與泡菜鍋之濃甘酸爽超搭,連鍋帶飯痛快扒光光!
 
 
 
2023.08.03(四)晚餐
● 蒜味九層塔起司香腸雞肉秋葵紅咖哩義大利寬麵
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的匈牙利Tokaj Szolo Parlando 2018白酒
◎ 餐後甜點:西施芒果切盤

 
雖非第一回取紅咖哩入義大利麵,但以這次配方最喜歡,濃郁噴香,美味酣暢。
 
 
2023.08.05(六)午餐
蔥開排骨肉末酸豇豆煨麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之天竺葵百香果紅茶香艾酒威士忌特調
◎ 餐後甜點:新竹尖石鄉泰崗部落黃金桃切盤

 
剩菜再利用料理又登場:日前沒吃完打包回來的炸排骨切末,與蔥段、蝦米、自家漬酸豇豆、一點點辣椒以及日前沒喝完凍存的紅燒牛肉湯一起煨麵……雖是手邊素材隨興拼湊,卻極是濃醇香美,搭配同為冰箱現有素材信手調成、與麵意外和合的佐酒,簡簡單單,滿足一餐。
 
 
晚餐
高湯蛋煎櫛瓜
蔥燒吻仔魚豆腐
● 枸杞香菇山藥湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的匈牙利Tokaj Szolo Parlando 2018白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
又是連三道首次嚐試配搭:蛋+日式濃縮高湯+櫛瓜鍋煎,蔥+吻仔魚+豆腐同燒,枸杞+香菇+山藥煮湯,都很喜歡!
 
 
2023.08.06(日)早茶
鍋煮蜂蜜荳蔻牛奶咖啡
 
以往鍋煮香料奶茶咖啡多愛複方,多樣香料紛呈入鍋,香得奔放熱鬧。但自大吉嶺繼之約旦之遊後,就稍微有了些改變。

此兩地,皆以荳蔻挑大樑,卻一點不單調,香得柔婉辛亮,自有魅力。特別約旦,從道具到煮法雖屬土耳其咖啡一脈,卻因有了荳蔻,更多幾分暖馥芬芳。

遂而歸來也偶爾效法。特別自家PEKOE鋪子斯里蘭卡進了上等荳蔻後,更樂得常只以此一味入鍋煮咖啡煮茶晨起一杯,醒脾舒爽。
 
 
2023.08.11(五)晚餐
● 蝦米鹽麴燒冬瓜
● 辣炒玉米筍鮑魚菇
● 魚丸莧菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造薩州呂布麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:新竹尖石鄉泰崗部落黃金桃切盤

 
連日大餐,終於能在家簡簡單單清清爽爽吃家常飯,太舒服啦!
 
 
2023.08.12(六)午餐
● 加熱滷味風之麻辣雞心油豆腐蔬菜湯麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之Whisky & Tonic
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之牛奶鳳梨切盤

 
不知怎的突然想吃麻辣加熱滷味,遂隨興以家中既有素材拼湊一下:日前吃剩凍存的紅燒麻辣牛肉湯煮沸,入雞心、油豆腐、金針菇煮透,放入科學麵、地瓜葉略燙,灑一把蔥花、點些許青花椒油 ,嗯,濃美辛香,好過癮哪!
 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……