2022.07.17~07.23 夏日最宜烤箱菜

 
2022.07.17(日)午餐
● 蔥燒小卷桂竹筍
涼拌椒麻香菜皮蛋
PEKOE脆瓜
椒麻米豆釀豆腐乳
● 地瓜糙米
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之桑椹橙酒馬鞭草紅茶Pisco特調
◎ 餐後甜點:拉拉山水蜜桃切盤

 
百子蓮凋萎後,將枯乾花苞除盡只留枝莖,別有另番素樸昂揚感,還挺好看。
 
 
晚餐
泰風檸檬魚露香料番茄鮮菇烤馬頭魚
● 蒜烤臘肉羽衣甘籃
RAW X MyCROissant by Guillaume之各式麵包
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨丸木酒莊IRO Muscat Bailey A 2020粉紅酒
◎ 餐後甜點:Green & Safe 之加拿大有機紅櫻桃

 
夏日炎炎,懶得揮汗入廚,再次一古腦全推入烤箱:這回,常做的香料蔬菜橄欖油烤魚改以香蒜辣椒檸檬魚露泰式綜合香料調味,有點像是地中海烤魚與泰式清蒸檸檬魚的東西混融版,酸酸辣辣甘鮮辛香,美味沁爽。
 
烤羽衣甘籃,一來人懶、二來烤箱有點滿,遂不循網路上常提及的攤平脆烤法,直接堆進烤盅,灑上大蒜、橄欖油&現磨黑胡椒與切碎的臘肉同烤;結果上脆下潤別有口感,也挺好吃的嘛!
 
 
2022.07.18(一)午餐
● 「秦家餅店」之乾烙韭菜盒、豆腐捲
 

◎ 佐餐茶是香蜂馬鞭草紅茶
◎ 餐後甜點是紅櫻桃

 
睽違多年,再度回味。
 
 
2022.07.20(三)晚餐
● 干貝絲瓜蒸蛋
● 蔥炒七味粉香菜蘑菇
● 蒜香蜆仔莧菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:台灣Kavalan Solist經典獨奏波本桶單一麥芽威士忌原酒highball
◎ 餐後甜點:年年此季最期待之梨山張家水蜜桃切盤

 
想用掉已經開始凋萎的香菜,遂隨手切碎了與雞油、蔥白一起炒蘑菇,起鍋前灑些七味粉提香,結果辛鮮甘芳好好吃,兩人齊誇讚!
 
 
2022.07.21(四)晚餐
● 蔥薑月桂油豆腐燒雞
● 蒜炒鹽麴小白菜塌棵菜
香菇泡菜味噌湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店中々麥燒酎highball
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之玉井芒果切盤

 
以往頗愛做愛吃的蔥薑月桂燒雞加油豆腐同燒,對豆腐控如我而言可說兩愛合一,原本的鮮醇辛甘更多了雋永豆香,太美味了!
 
 
2022.07.23(六)午餐
美福「晴山日本料理」之炭烤鰻魚飯&綜合鐵板海鮮
 

◎ 佐餐酒:山形水戶部酒造山形正宗酒未來生酒
◎ 餐後甜點:泰崗東東農園黃金李&梨山張家果園黃蟬李

 
土用丑日當吃鰻魚飯。年年慣吃的阿正主廚持續長假中+太熱懶得出門,遂隨興訂了早前印象不錯的家附近美福晴山外送便當。

結果挺好。鰻魚碩大肥厚、肉質細膩無刺、口感Q彈,調味則比一般市售蒲燒來得淡雅,遂更能平心感受鰻魚之清香。

同點的板煎海鮮也不錯,材料豐富質佳:龍蝦、白蝦、干貝、海鱺魚與多樣蔬菜,同走原味路線,鮮爽清甘。
 
繼日前Malola之後,山形正宗另一作,以因「十四代」而揚名的「酒未來」酒米釀造,酒體妍媚明亮,果味果酸柔潤香爽,喜歡。
 
 
晚餐
● 香蒜辣椒油漬鯷魚番茄蘑菇蘆筍羽衣甘藍雞肉義大利麵
 

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Damien Laureau Savennieres Le Bel Ouvrage 2018白酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
油漬鯷魚+雞肉+各種現存蔬菜,咱家日常義大利麵之經常登場組合,清爽甘芳,百吃不膩。
 
好生柔潤柔媚的羅亞爾河Savennieres,比同酒莊另款Les Genêts更討喜,蜜香果香豐盈,很是著迷。
 


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