2020.01.13 The Glenlivet 格蘭利威14年雪莉桶單一麥芽威士忌品酒餐會
- 2020-03-03
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親手策劃的餐會。應全新於免稅通路上市的台灣限定版 The Glenlivet 格蘭利威 14 年雪莉桶單一麥芽威士忌之邀，舉辦一場餐酒佐搭饗宴。 由於向來認為較之西菜來，威士忌與亞洲料理明顯更能水乳交融；尤其風味上具備甘鮮特質的台菜更是不二之選，遂選定一直很欣賞的美福大飯店「米香」為此次餐宴操刀。 而針對酒款特質：雖為 100％ Oloroso 雪莉桶陳，但在既有的巧克力與黑色果乾之深沉基調中，還洋溢著蜂蜜、太妃糖以及鳳梨、無花果與椰棗乾等甜美芬芳，口感圓潤滑稠，尾韻單寧細緻，表現相對活潑明媚、可口易飲，搭餐也覺十足寬廣。 遂而，為凸顯這以一擋百、足能從前菜一路配到甜點的特色，刻意選擇相對平易近人、率直本真的菜式，且將台菜各種經典味型、手法，如白切、醬醃、涼拌、五味、油炸、麻油、紅燒、五柳以至鳳梨苦瓜雞、香煎豬肝、白菜滷，還有甜點的花生麻糬和油條杏仁茶……野心十足地全數涵蓋於菜單內。 而也果然，我自己配著喜歡，席上更是人人喊讚：「真的會讓人忍不住一路一直吃一直喝呢！」酒友如是說道。 是的。1＋1 遠大於二，菜更美味、酒更好喝，正是我所一直追求的，餐酒搭配之魅。 現場也分享了我的「煮婦版」格蘭利威 14 年調酒；呼應台味主題，調入了台灣本產梅酒和文山包種茶，在濃郁酒體中注入幾許明亮清新。還當場突然被揪上台親身示範，第一次公開調酒，且道具還都不熟悉，好生慌張…… 謝謝格蘭利威的邀約，謝謝陳永華主廚和美福團隊的精采好菜與全力支援。對我而言，又是一回深入且更全面琢磨、檢點、印證台菜之餐酒搭的無窮可能性的美好體驗。 |
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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