2022.08.31~09.04 Shakshuka風香料番茄蔬菜燉蛋

 
2022.08.31(三)午餐
● 冷烏龍麵佐海苔絲、清燙鴻喜菇&甜菜心、蔥花味噌醬油高湯汁
 

◎ 佐餐茶:冷泡PEKOE蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:香蕉

 
大晴大熱,照例快手輕鬆清爽涼麵餐。換換口味,順手在醬油高湯汁裡調入一瓢味噌,更多幾分豐醇,美味沁爽。
 
 
晚餐
月桂XO醬豆干燒雞
● 蒜炒鹽麴蘿蔔葉
火腿冬瓜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣威石東Clairet W°4小威石東輕紅酒
◎ 餐後甜點:拉拉山程家果園之金萊果切盤

 
剩菜再利用又一章:以日前多留的XO醬滷豆干的滷汁和豆干燒雞腿塊,隨手扔一片月桂葉增香,鮮醇甘芳,美味極了!
 
 
2022.09.02(五)晚餐
● 番茄香菜蘑菇筊白筍小芥菜湯麵線
 

◎ 佐餐酒:日本奈良みむろ杉Dio Abita純米吟釀
◎ 餐後甜點:「在林邊」之嘉義太保翠妞瓜切盤

 
沒胃口時,最宜來上這麼一碗簡簡單單清清淡淡番茄蔬菜湯麵,清爽甘香,沁脾舒坦。
 
新品種甜瓜,一如其名,通體翠綠,口感則脆中帶綿,最有趣是盈盈潤甜中,近皮位置透著隱隱微酸,感覺風味更有層次,很是美味。
 
  很對味的一支清酒,香味甜味甘味酸味果味俱飽滿,圓潤中透著爽勁,好喜歡。
 
 
夜點&夜酒
● Douglas Laing & Co Big Peat艾雷島調和威士忌
Tairroir 態芮月光寶盒之各式甜點
 
  獨立裝瓶廠Douglas Laing出品的艾雷島調和威士忌,融合Caol Ila、Bowmore、Ardbeg以及Port Ellen等島上知名蒸餾廠的酒液;往年雖曾喝過,然在家安靜細品卻是第一次。

結果出乎意料之外地喜歡,是近年越來越顯野心勃勃的調配之風裡、分外覺得難得久違的,習習海味燻味中,卻依然極清透極明亮極澄靜的艾雷,懷念沈醉。
 
 
2022.09.03(六)午餐
● 黑豬肉蝦米香菇榨菜冬瓜炒米粉
 

◎ 佐餐茶:冰鎮蕎麥紅茶
◎ 餐後甜點:香蕉

 
頗愛以各種瓜類炒米粉,蒲瓜絲瓜南瓜刺瓜、佛手瓜、櫛瓜……之外,今午用的是冬瓜,其餘配料則除了我稱之為台味炒米粉必備三元素的黑豬肉、蝦米、香菇,另還加了榨菜提點鹹甘,果然香爽有味,好吃!
 
蕎麥茶PEKOE私藏調配午後茶混合沖成冰茶,除了烘焙麥味與茶香外,還流露習習花般芬芳,好奇妙。
 
 
晚餐
● 蔥燒馬告小卷豆腐
九層塔泥拌小黃瓜
● 蘿蔔葉花枝丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒;日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
 
2022.9.04(日)午餐
● Shakshuka風香料番茄蔬菜燉蛋
● 吐司麵包
 

◎ 佐餐酒:日本ASAHI SUPER DRY極泡罐啤酒
◎ 餐後甜點:本季第一顆台南麻豆正老欉文旦柚

 
Shakshuka是通行於地中海域如北非、土耳其以至中東等地的菜餚,以洋蔥、番茄和香料與雞蛋同烹,簡單美味;是往年在這一帶旅行時頗愛的料理,由於多半在極素樸市井的地方供應,遂而回憶起來也分外親切懷念。

今午心血來潮,醒起其實材料手邊都有,便隨手做了來嚐。想吃得豐富些,還多加了蘑菇和櫛瓜,香料則以PEKOE印度綜合香料煙燻紅椒粉調成,果然味道有模有樣,醇郁辛爽,酸香甘芳,連醬汁都用吐司擦光光。
 
● Shakshuka風香料番茄蔬菜燉蛋:切碎的洋蔥、大蒜以橄欖油炒軟,放入切小塊的番茄略炒,加入適量番茄醬與水,灑入香料(本次配方為PEKOE 印度綜合香料煙燻紅椒粉)以及、少許現磨黑胡椒,煮至融合入味,放入切塊的櫛瓜和蘑菇煮一下,打入雞蛋,加蓋悶至喜歡的熟度,即可享用。
 
  Asahi的熱門新品,藉由特殊罐內塗層與開蓋設計,讓罐裝啤酒也能享受綿密細緻多量泡沫。果然一開瓶,細膩白沫雲朵般緩緩浮升堆積,不僅口感極佳、連香氣都更顯活潑,好神奇!
 


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