2021.11.11~11.21 香濃西菜,佐酒配麵包都好

 
2021.11.11(四)晚餐
● 柳松菇蘿蔔炊飯
● 青蔥酸菜地瓜葉虱目魚皮豆腐鍋
 

◎ 佐餐酒:日本白州Distiller's Reserve單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:紅心芭樂切盤

 
 
2021.11.12(五)晚餐
黃婉玲之紅燒豬腳
● 蒜炒蘑菇蘿蔔葉地瓜葉
● 紫菜蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造DAIYAME芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:武陵味全農園蜜蘋果切盤

 
忙昏頭之偷懶晚餐。由於冰箱空間不足,從來無法多備加熱即食現成菜,然久久得能依賴一次,總有感激涕零之嘆,真的,好省力哪……
 
 
2021.11.13(六)晚餐
● 香蒜辣椒羅勒油漬鯷魚烹蛤蜊透抽
百里香紅椒粉蘑菇烤南瓜
● 果風核桃番茄芝麻菜沙拉佐接骨木柳橙橄欖油醬汁
● 棍子麵包
 

◎ 佐餐酒: 日本山梨Grace Gris de Koshu 2020甲州白酒

 
第二回課程拍攝日。這回好生吃重,安排的全是實作課,廚房裡從早奮力做到晚,光餐桌就一口氣從日式、早午餐到西式。前兩頓菜色請攝影團隊幫忙吃掉,最後一頓時間已晚,便留著自己享用。

原本累過頭沒有食慾,然巧巧都是濃味菜餚,很快胃口漸開,蛤蜊透抽鹹鮮、烤南瓜辛甘,果風芝麻菜沙拉甜中帶辣,佐酒配麵包都好,兩人風捲殘雲全掃光,療癒極了!

──至於此餐菜色之思維理路與如何構思如何煮,歡迎加入我的生活美學線上課程一探究竟囉!
 
 
2021.11.15(一)晚餐
醬油起司玉子燒
● 蒜炒鹽漬黃瓜烤雞肉
柴魚番茄柳松菇味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Marlborough DON Kindeli Luna Llena 2020紅酒
◎ 餐後甜點:台中津鎮果園雪桃切盤

 
玉子燒新口味:生活美學實作課程拍攝剩下一些起司,靈機一動,取以入玉子燒並以醬油調味,濃郁噴香,好吃!
 
又得新品種水果,風味香甜近似水蜜桃但較清爽,口感Q脆,重點是非為春夏,而是冬天盛產,自成特色。
 
 
2021.11.20(六)午餐
● 蔥香豬肉蝦米川味泡菜煨麵
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨Grace Gris de Koshu 2020 甲州白酒
◎ 餐後甜點:新竹泰崗尖石鄉甜柿

 
一直很喜歡這樣的雜菜煮麵,手邊素材依隨當刻心情欲求信手組合,分外合味。 以今日言,多量自家醃漬綜合泡菜切細條與豬肉、蝦米同炒後加一點米酒、適量高湯醬油煨麵,酸鮮襲人,沁爽開胃。
 
 
晚餐
● 蒜燒香魚甘露煮娃娃菜豆腐
● 洋蔥苗番茄香菇湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之琴酒威士忌通寧水
◎ 餐後甜點:台中津鎮果園雪桃切盤

 
自煮獨食之一汁一菜一飯晚餐。
 
 
2021.11.21(日)午餐
● 青蔥辣醬香腸醃瓜筊白筍金針菇京水菜炒泡麵
 

◎ 佐餐酒:英國Fuller's Past Masters 1981 ESB啤酒
◎ 餐後甜點:「在林邊」之 佛利蒙柑

 
原本計畫煮鹹粥當午餐,沒料到秋老虎肆虐,晴陽遍照高溫下,兩人滿腦子只想喝啤酒……遂快手以現存材料做了味濃香勁的辣炒泡麵,和層次線條個性皆分明的此款啤酒佐搭,果然暢爽!
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
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新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……