2025.10.14 宜蘭archi藝廚 X 金澤ORIGO聯彈餐會
- 2025-12-01 訂閱電子報
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好奇妙！明明人在海畔，卻覺餐盤裡山林野氣盈盈綠意洋溢 —— 這是來自金澤的 ORIGO 餐廳與宜蘭頭城凱渡廣場酒店 archi 藝廚的聯彈餐會，由近年經常流連於金澤的 Chef André 江振誠主廚親身邀來，分別於宜蘭以及台中「飛花落院」、高雄「Ukai-tei」三地獻藝；首波於 archi 領先登場。 ORIGO，拉丁文「起源」之意，由曾於日義兩地諸多名廚門下歷練出身的義籍主廚 Matteo Alberti 執掌，一如其名，理念與廚藝皆一意以風土與自然為追求，從在地孕生、透過不同層面與方式展現在地。 果然一席嚐來，印象最深刻是菜餚裡由來大地的飽滿食材存在感，蔬之芳蕈之野肉之濃海之鮮穀實之香，以及他於此中獨樹一幟別有洞見的詮釋和表現，甚得我心。 比方前菜的生蠔，裹以青海苔麵包粉酥炸後捲上海苔和紫蘇葉同入口，苔香葉馥蠔甜，好美味。櫻桃鴨茶泡飯也喜歡，鴨肉以稻燻，佐以鴨湯、蕈菇、糙米與龍蒿油，渾樸野氣習習，回味無窮。蝴蝶麵由兩方攜手共演：ORIGO 配九層塔芥蘭青醬，archi 則是烏魚子香辣奶醬，綠與紅、山與海交相映，從滋味到顏色皆別有意趣。 甜點尤讓人激賞：義大利脆餅夾無花果冰糕，滿灑的風乾無花果粉平添青綠草本芬芳；水果大福則竟然包的是蓮霧，清脆清甘，與細膩溫潤白豆沙柔婉和鳴，大驚艷！ |
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宜蘭頭城 凱渡廣場酒店 archi 藝廚 | |
| 宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號2F | ||
| 03-977-1166 | ||
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