【電影隨記】《初心 André & his olive tree》



坦白說,可能因受前一日媒體試映場後各方感言影響,踏進戲院前,習慣逃避勵志題材的我其實略有忐忑,強自告訴自己:不怕不怕,盡量別朝勵志方向看就好……

果然很勵志(笑)。但也深深被此中所呈現、更大更複雜的事物觸動。

首先碰撞我心,是電影主人翁江振誠Andre師承的Jacques Pourcel主廚現身那刻……頓然憶起,1999年,Jacques和Laurent雙胞胎兄弟來台客座,不但就此開啟Andre的名廚之路,也成為當年躬逢其盛、親身採訪並品嚐他倆手藝的我的早期重要 fine dining 體驗之一。

那當口,二十多年fine dining發展進程隨而歷歷浮現心版,剎那領會,這部電影所記錄的,不僅僅是一位名揚世界成功主廚的力爭上游奮鬥史,更淋漓盡致刻劃了這些年來、立足當代fine dining浪尖上的料理人群像:



對完美與極致性的強烈執著與一往無前追尋(但同時間,對完美究竟為何的大哉問卻也從來不曾止息);廚藝創作成為個人意圖、意志、語言、宣言的展現與實踐;胸懷遠大淑世理想、使命;然後,一方面雄圖放眼國際、一方面又渴切連結原鄉……

且不單單Andre,片中,從一位位圍繞他身邊的年輕廚人身上、眼中、話語甚至眼淚裡,也感受到同樣熾烈的熱情熱望與願心。

就是這種種,形塑了近代fine dining的盛世輝煌──而我想,只要這光熱與力量還在,不管身在何處,都足能跨越此刻疫情全球籠罩下的混沌蒙昧逆境,繼續發光吧!

此之外,分外玩味再三還有,Andre的另一半Pam, 在一位強大創作者身畔,艱難堅持執拗做自己的強悍身影,動容不已。

會後,因是親友場緣故,驚喜得了別致的紀念品:Andre宜蘭自家稻田新收成、以家犬「白熊」為名的香米;果是非常Andre的、心意寓意十足之禮,別具意義。


 
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