2025.10.02 慕舍酒店 Molino de Urdaniz
- 2025-11-12 訂閱電子報
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一個晚上連磕兩頓大餐，且還是從米其林二星餐廳吃到餐酒館……年輕時方有的狂縱行徑，沒料到，竟在日前就這麼上演了一回。 其實原本只是約了想去近期剛剛引進、由Molino de Urdaniz主廚David Yárnoz所擁有的Origen餐酒館在台新開店一探究竟，結果熟識多年餐廳主人Arthur提議，已然許久未相聚，不如乾脆加碼，連同Molino de Urdaniz一起享用了！ 雖有點擔心胃納難能負荷，卻又覺頗有意趣，遂奮勇挑戰看看——結果意外有收穫，從中一次窺見David Yárnoz的兩向不同創作風貌，興味盎然。 先在 Molino de Urdaniz 吃新菜。延續前年之訪所領略到的越趨簡約凝煉、回歸素材本身，此番，不管是鹽水煮透抽、酪梨香草醬、香草綠油與海葡萄之合，胭脂蝦、玉女番茄澄清凝凍、蝦膏與松葉蟹汁之搭，薄片豬腳 pâté 上綴以黑啤酒瓶果醋薑醋醬，以至甜點的甘草冰淇淋配洋甘菊果露……一一盡是元素組成單純、技法精巧精工、嚐來細膩洗練中透著多端層次之作，味與境與樂皆豐。 一席半飽，轉往 Origen 續攤…… |
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慕舍酒店 Molino de Urdaniz | |
| 台北市中山區建國北路一段61號GF | ||
| 02-2500-6832 | ||
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