2026.06.20 La Vie by Thomas Buhner 睿麗餐廳
- 2026-08-09 訂閱電子報
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La Vie 第三訪，分外欣喜是，能在春夏之交此刻再相見 —— 相比於先前兩度入秋之會，更深刻感受到 Xavier 主廚的另重創作面向與穩步前邁。 前次驚艷領會的，在繁與簡、精細工筆與食材本色真味間的平衡拿捏，這回明顯更游刃有餘、從容自在；而春蔬夏實正當令之際，在時蔬素材上的豐饒飽滿、力道十足表現，更讓人著迷心折。 比方藍龍蝦與金目鯛兩道海鮮菜：前者配醜豆、晚香玉筍和酸辣龍蝦醬汁，後者佐清蒸茴香頭、烏魚子麵疙瘩與發酵番茄馬賽魚湯汁，醜豆、晚香玉筍與茴香頭的蔬之甜和蝦與鯛的海之鮮旗鼓相當、雄渾交映交歡，大愛。 紫朝鮮薊甚至是全以蔬菜為核心的一道，酥炸、油封兩手法，配以斯佩爾特小麥和焦糖檸檬鯷魚醬，香與甘與酸韻苦芳習習綻放，味覺層次多端。黑豚也好，烤菲力、脆皮五花＆花雕西谷米豬腳醬，與油封大蒜、黑蒜、蕗蕎、馬鈴薯橄欖菜、熊蔥沙巴雍紛呈和唱，肉與蔬的多面多樣之饗，好喜歡。 |
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La Vie by Thomas Buhner 睿麗餐廳 | |
| 台北市中山區金泰里樂群三路200號 | ||
| 0937-857-869 | ||
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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