2021.12.28 朧粵 Longyue
- 2022-01-24
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一如先前於〈台灣中菜新章〉一文中所論述，近幾年，在各方因緣條件俱足、水到渠成下，在地中菜正進入生氣勃勃、大步前邁里程；其中，粵菜毫無疑問，新餐廳、新展開不斷，是此中最顯亮眼的一脈。而這兩月，由名廚簡捷明越洋領軍、胡福春駐台掌杓的「朧粵 Longyue」高規格開張，蔚成此刻最熱門話題，當然得來探探。 雖一心想嚐的是單點菜單，但因只兩人吃飯不好安排，遂還是先試了圈內口碑絕佳的位上套餐，果不其然，難免還是多少流露中菜西吃始終揮之不去、難能一窺堂奧的隔靴搔癢感，也覺和本地肉蔬食材還有些許磨合空間 ── 但即使如此，依然可以清晰感受到這夢幻團隊之合所展現的潛力。 印象深刻是菜餚火候與質地的水準表現：開席的燒味拼盤，叉燒之外酥內柔汁稠黏便已先讓人叫好；燒汁和牛腩則沙朗切厚片先煎炙再以燒汁醬澆淋烹燴，脂腴肉潤，別出中菜牛肉料理新裁。最驚艷當屬古法蒸老虎斑，非為全魚鍋蒸，卻能滑嫩Q彈鮮醇香美，可見功力。各方交口稱讚的粥水時蔬也有特色，喜歡粥水本身，雅逸清甘，回味悠長。 |
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朧粵 Longyue | |
| 台北市中山區樂群三路303號2樓 | ||
| 02-8502-5522 | ||
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