2019.04.24 燈燈庵 X Molino de Urdaniz 聯彈餐宴

 
 
八寸:西班牙迷你海鮮串、蟹肉沙拉、鹽昆布春野菜、西芹田舍煮、山藥田樂味噌、花瓣百合根、唐墨勾玉豆腐
 
八寸:西班牙迷你海鮮串、蟹肉沙拉、鹽昆布春野菜、西芹田舍煮、山藥田樂味噌、花瓣百合根、唐墨勾玉豆腐
 
佐餐酒
 
椀物:筍真丈、櫻花蝦米仙貝、清澄仕立
 
造里:信州鱒昆布漬 鹽熟旬魚三點盛合
 
造里:信州鱒昆布漬 鹽熟旬魚三點盛合
 
佐餐酒
 
冷菜:生蠔、生薑、檸檬泡泡
 
燒物:日本真鯛菜種燒
 
佐餐酒
 
旬肴:鴨肝、蒔羅、花椰菜奶油、風味茶
 
佐餐酒
 
強肴:日本黑毛和牛炭火燒
 
食事&止椀:海瓜子蒸籠御飯&味噌仕立
 
水物:蓮霧冰沙枇杷優格醬、艾草豆乳布丁
 
水物:蓮霧冰沙枇杷優格醬、艾草豆乳布丁
 
     
  很特別的一餐。燈燈庵所屬集團即將於九月在台開設新旅館「Hotel Mvsa」,並有位在西班牙庇里牛斯山間的米其林二星餐廳 Molino de Urdániz 進駐館內。今晚算是小小熱身,在燈燈庵設宴,除了廣中料理長的本月菜單,還穿插了幾道 Molino de Urdániz 的菜;並以將成新旅館一大賣點的各款葡萄酒佐餐。

廣中料理長的菜果然優美細緻如昔,素材組合與風味拿捏雅逸中見新意。Molino de Urdániz 的料理則由據說剛從西班牙修業回來的黃光宇和林勃攸兩位資深主廚執掌,小試身手,尚無法捕捉論斷未來輪廓,但對又有歐洲星級餐廳插旗台灣抱持期待。
     
 
  燈燈庵
    台北市大安區敦化南路二段81巷20號
    02-2705-0101
     



 
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