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Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.09.20 美福大飯店「米香」台菜餐廳(酒家菜宴)
2017.09.20 美福大飯店「米香」台菜餐廳(酒家菜宴)
2017-10-11
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既幸福滿溢、卻又百感交集的一晚。造訪這兒多次,這回,毫無疑問是最驚艷的一趟。
數月前,聽說董師傅開始將早年手路酒家菜一一復刻端上餐桌,卻一路延宕到此刻,才終於好好商量了菜單、揪集食友酒友們一訪。
果然精采絕倫!相較於過往曾體驗過的酒家菜,無疑更上層樓之作 —— 樣貌更華美、手藝更精細、食材更堅持講究、風味更雍容清雅;古早上乘台菜既精雕細琢卻又含蓄芳潤、溫柔蘊藉特質,在此淋漓盡致展現。
喜歡「鳳眼鮑片」與「玫瑰大明蝦」層層疊疊出活潑潑的口感與芳香;「風花雪月」和「芙蓉鮮雞腰」則一派澄澈雅逸,特別後者,雞腰剔亮的雞香與綿密口感,和軟嫩的蒸蛋相交映,令人拍案叫絕。
「什錦肝燉」則是我硬求來的菜。「四十年沒做了哪!」董師傅喟嘆。多麼綿細潤澤、雄渾深沈的肝味肝香,襯得藏於其中的荸薺益發脆爽,迷得內臟控如我,每一口都眉開眼笑。
「魷魚螺肉蒜」也好,迥異於一般的多偏濃重,既甘醇又沁爽,酒後喝來再舒服不過。
如是絕美的料理、如是動人的滋味,為何沉寂這麼久,才又重見天日呢?到底該怎麼做,才能讓這味、這藝得能光大發揚、流傳廣遠久長?席間,我一遍又一遍這麼嘆息、思索著。
再一次,咋舌見識到台菜豐饒瑰麗、深厚深奧不可測的一面,由衷滿足驕傲。
美福大飯店「米香」台菜餐廳
台北市中山區樂群二路55號3F
02-7722-3399
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