2024.12.22 百年台菜「豐」辦桌之「天子宴」
- 2025-01-10 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
早從年少時就聽聞「天子宴」之名。當時人在媒體圈，採訪過程中結識了林明燦師傅之父、一代辦桌宗師林添盛，幾度聽他娓娓述說他所執掌操持的十二生肖宴、天子宴，滿心嚮往；然因是敬神之宴，以為應是無能一嚐，沒料到多年後，因昔日工作夥伴阿秋一手籌辦的「百年台菜『豐』辦桌」的促成，邀集林明燦、陳兆麟與郭宏徹三大台菜名廚聯手執掌，竟而有幸得能緣會。 不愧天子之名，古早台灣宴席曾經輝煌一時，此刻卻已然罕見的名菜、細工菜齊出：比方「三仙全屯」，是肝屯（或寫為「肝燉」、「肝肫 」）的豪華升級版，比起前回同出燦師之手的父親節場上已夠驚艷的八絲燴肝屯來，多了蹄膀增肥潤、白菜滷提清甘，口感滋味更豐富澎湃圓全，好美味。 再如於鮑魚中鑲入蝦漿絞肉與銀杏的「鳳眼鮑魚」，裹以豬網油並填入內餡同蒸的「網中鮮魚」，以及雖非第一次吃、卻對鰻魚之肥厚與風味之飽滿留下深刻印象的「通心鰻」，還有含苞如花澄澈鮮美的「蓮花肚湯」……從中再次歡喜得見、折服於台菜之精之美之風華，回味再三。 |
|
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！