2016.06.05 Tairroir 態芮

 
 
佐餐酒
佐餐麵包
餐前小點
絲瓜精華露
佐餐酒
蠔不保留
鱘鮭千百茴
筍翌坪涼表
佐餐酒
逆轉脂肪肝
逆轉脂肪肝
迷魂芋泥鴨
迷魂芋泥鴨
迷魂芋泥鴨
漁人馬頭
蔘鯛俠侶
桃藜鴨克力
沙茶牛肉大王
佐餐酒
柳橙你個芭樂
台灣鳳梨酥
餐後小點
糕妃全擂打
   
何順凱Kai 主廚的再出發之作。風格延續先前The First 的法菜結合台灣味路線,幾道經典料理也在此重出江湖。但細細品嚐下,可以感受到比之以往,整體表現似是更含蓄精細、自信穩健。

台灣元素的融入方式也更顯洗練:絲瓜濃湯vs.蛤蜊泡沫與義餃鍋貼,綠竹筍vs.鹹蛋、辣椒美乃滋與煙燻小玉西瓜,馬頭魚vs.鹹豬肉、紅味噌與洋香菜泥,加納魚vs.各種質感與品種的蘿蔔胡蘿蔔,牛肉vs.沙茶醬、白花椰、扁豆與蘿蔔乾,客家擂茶vs.提拉米蘇,以及鳳梨酥的解構拆解……依然讓人一面驚奇、一面又覺熟悉親切。

從中再次窺見,台灣西菜的無窮可能性。好生歡喜。
   

Tairroir 態芮
  台北市樂群三路299號6樓
  02-8501-5500
   
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