2017.06.23 Adachi 足立壽司

 
 
生蠔檸檬冰沙
鰻魚壽司
鮑魚松葉蟹
白魽刺身
漬物
香烤日本白鯧
 
鮪魚握壽司
紅喉握壽司
甜蝦握壽司
鳥尾蛤握壽司
鮪魚中腹壽司
小鰶魚握壽司
鮪魚大腹握壽司
白蝦刺身
 
鮭魚卵握壽司
紫海膽與馬糞海膽握壽司
 
鮪魚海苔卷
穴子握壽司
玉子燒
味噌湯
佐餐酒
餐後水果
焙茶冰淇淋
   
慕名多月、由前「千壽」主廚足立浩正主理的一位難求壽司店,感謝朋友邀約,終於得以一嚐。

果然名不虛傳!食材之遴選與處理極是出色,每一魚材嚐來俱是濃厚潤澤芳馥多香,眼見口嚐均閃閃發光。

壽司表現頗有意思。醋飯比例略少,剛開始有些不習慣,但漸漸便覺因此更顯魚材之存在感十足;且因使用紅醋,故仍不至於失衡。加之醬汁也強悍,整體個性與層次感十足。猶愛星鰻與紅喉、小鰶也好,在我的過往經歷裡可稱上品。

著實印象深刻一餐。若非實在太難訂,真希望有機會能再多幾次玩味。
   

Adachi 足立壽司
  台北市信義區莊敬路239巷12號
  02-8786-0126
   
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公告欄
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在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡,紅茶,始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年,而從2005年的《尋味.紅茶》到2017年的《紅茶經》,都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡,不僅十本中所佔有二,且兩本加起來,流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……  
 
 
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