2023.02.23~02.28 閒情自在,河畔野餐

 
2023.02.23(四)晚餐
泡菜肉末燒南瓜
● 魷魚乾燒A菜心
柴魚黑蜆味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎渡邊酒造log. 2018芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:鳳梨釋迦切盤

 
 
2023.02.24(五)晚餐
雙味腐乳大蔥燒豆腐
● 蒜炒鹽麴青花筍白花椰
● 蒜頭紅棗洋蔥蔭鳳梨雞湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Gerbera 2021橘酒
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
工作火力全開、累壞了的一天,療癒味蕾身心,遂全以鹹甘鮮之味入菜:椒麻米豆釀豆腐乳燒大蔥和豆腐,當令素愛的白花椰與青花筍和鹽麴一鍋同炒,以蔭鳳梨和紅棗配蒜頭與洋蔥燉雞湯,下酒下飯,美味舒坦。
 
 
2023.02.25(六)午餐
● 家常台味什錦麵(本次材料:鵝油、蔥、黑豬肉、鮮蝦、珠貝、花枝丸、茼蒿菜、高湯、油麵)
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之Gin+Tequila&Tonic
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

 
喜歡在Gin& Tonic中兌入一定比例的龍舌蘭,胡椒草本香氣平添幾分奔放活潑,魅力獨具。
 
 
晚餐
● 「鼎旺」麻辣鍋(鴨血豆腐鍋底+台灣黃牛肉、大腸頭、牛筋、排骨酥、花枝漿、金針菇、高麗菜)&招牌鳳爪
 

◎ 佐餐酒:法國Languedoc-Roussillion Domaine de Courbissac Minervois Roc du Piere 2014紅酒
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 
天轉寒,照例找著藉口又吃。心血來潮訂了鼎旺外送,暌違多年,此刻重會,鍋底辛麻勁辣中透著濃潤,牛肉牛筋大腸頭排骨酥品質佳,鳳爪膠黏甘香,果然仍是好味道。

話說近年,雖因各方業者引進,正宗道地重慶成都系麻辣鍋逐漸露臉,各見精彩;然如此般立足在地、融入台灣風的辛中帶潤之味,也同樣讓人留戀。
 
臉書分享此則貼文時,和讀者們聊起麻辣鍋之如何佐酒——我自己的偏好,一為紅酒,主要原因在於麻辣鍋從基底到配料都大量使用牛肉類素材,與紅酒原就是水乳交融之搭,特別果味果香甘潤豐盈的酒款最能與頭角崢嶸的香料相互和合。

威士忌highball則是另一心水之選,尤其圓潤甘美的威士忌能柔化料理的勁辣,更加合適。

至於常被提及的香檳、氣泡酒以及帶甜味的葡萄酒,前者通常酒體輕盈清新,難免遭味道口感皆濃厚強勁的麻辣鍋壓倒;後者則餐中多飲易膩,端視各人口味喜好和選擇。
 
 
2023.02.26(日)晚餐
● 番茄蘑菇青花筍皇帝豆羊肉咖哩土鍋白米飯
● 香菜蘿蔔湯
 

◎ 佐餐飲:天竺葵洛神花
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
以羊肉和手邊現存蔬菜烹咖哩,想起素愛的印度豆子咖哩,遂順手扔一把皇帝豆入鍋同燉,果然更添幾分綿濃雋永,好吃!
 
 
2023.02.27(一)晚餐
● 蛤蜊豆腐蒸蛋
● 蒜炒菠菜
● 番茄鮮菇味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:西班牙加泰隆尼亞Penedès Raventos I Blanc Can Sumoi Perfum 2020白酒
◎ 餐後甜點:柳丁切盤

 
豆腐蒸蛋蛤蜊蒸蛋都是素愛的蒸蛋口味,此番二合為一,蛤鮮蛋潤豆腐香,兩種願望一次滿足!
 
 
2023.02.28(二)午餐
● 柳丁奇異果千寶菜沙拉佐桔香烏魚子橄欖油
奶油香煎法國吐司PEKOE台灣Coppa風乾豬頸肉、Gorgonzola藍紋起司&在欉紅之花椒鳳梨果醬
 

◎ 佐餐酒:美國加州Napa Valley Kanpai Hi no Tori Cabernet Sauvignon限量版粉紅微氣泡酒
◎ 餐後甜點:羅勒薄荷百香果蜂蜜威士忌煎香蕉
◎ 餐後飲:Fika Fika之宏都拉斯掛耳咖啡

 
天氣晴暖,蟄居多日後難免有些心癢,凭窗望見門前河濱公園陽光與氣氛正好——那麼,且就近野餐去吧!

臨時起意,遂一如過往,手邊有什麼便隨興率意拼湊:各種剩餘庫存麵包 薄切了煎成法國吐司現成熟肉與起司直接裝盒,簡單拌一道烏魚子蔬果沙拉,快手以陽台現摘香草蜂蜜、威士忌、百香果汁烹了香蕉當甜點,再抓一罐粉紅酒、一枚咖啡掛耳包,不費什麼工夫,三兩下就緒出發!

信步來到河邊,水光前樹蔭下草地上舒服擺開來,和風裡晴陽中愉悅靜享,好個閒情怡然時光。
 


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