2015.05.31 ∼ 06.14 家常炒米粉三元素

2015-07-23 訂閱電子報

分享貼文 :

2015.05.31（日）午餐

● 金針菇鵝肉湯麵線

◎ 佐餐飲料：溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

晚餐

● 「大倉久和」的北部粽＆客家粽
● 番茄鮑魚菇炒地瓜葉
● 絲瓜湯

◎ 佐餐飲料：溫蘋果檸檬醋飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

2015.06.02（二）晚點

荔枝季終於堂堂到來！每逢此刻總忍不住再三喟嘆，身為熱帶南國子民，好生幸福哪！

2015.06.12（五）晚餐

● 酸菜牛肉蔬菜湯麵
● 綠竹筍切盤沾黑豆醬油
● 剝皮辣椒拌皮蛋

◎ 佐餐酒：日本SUNTORY Master's Dream 釀造家の夢啤酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

旅行歸來之簡單吃晚餐。

香氣豐富、比預期更有稜角個性清晰的一款啤酒。佐搭今晚有濃有淡有酸有甜各種滋味，頗有旗鼓相當之感。

尤其西菜葡萄酒一路吃喝了近十天，這會兒，來頓台味菜餚日本啤酒，好生受用哪！

● 剝皮辣椒拌皮蛋：皮蛋切四瓣，放上切絲的剝皮辣椒，再淋上些許剝皮辣椒汁即可。

2015.06.13（六）早茶

● 豆奶拿鐵咖啡

終於在家享用早茶。不知是否因一回來便逢上假日、心情較放鬆，此刻分外深重昏昏時差中……

午餐

● 羅勒煎雞肉泡菜冷麵

◎ 佐餐酒：橙香伏特加梅酒特調
◎ 餐後甜點：出國前刻意冰存起來的凍玉荷包荔枝

● 橙香伏特加梅酒特調：梅酒+伏特加+COINTREAU以2：1：1比例依次倒入杯中，放入冰塊，調勻即可。

2015.06.14（日）午餐

● 家常什錦炒米粉

◎ 佐餐酒：Highball版Whiskey Sour
◎ 餐後甜點：土芭樂切盤

說來奇妙，每回長程旅行歸來，總是特別想吃炒米粉、且是自己炒的純米米粉。而各種配料中，必不可少是黑豬肉、蝦米、香菇——炒米粉之基礎三元素，對我而言才是正宗家鄉味！

喝了十來天葡萄酒，想小歇一下，遂把以往多半夏日睡前登場的調酒提前到中午暢飲。按佐餐需要微調了配方，也頗合襯。尤其暑熱天氣裡飲來，分外沁涼舒爽！

● Highball版Whiskey Sour：檸檬一個壓汁，加入約兩倍份量的威士忌，再入適量蜂蜜拌勻，倒入冰塊和蘇打水略攪拌，即可。

晚餐

● 蒜香醬油牛小排丼
● 腐乳龍鬚菜
● 竹筍湯

◎ 佐餐酒：法國布根地2006 Domaine de la Pousse d'Or En Caillerets, Volnay Premier Cru 2006紅酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

這款丼飯應可算是我家另一半點菜率最高的菜色之一；雖說簡單好做到幾乎全不費工夫，然因所用牛肉價高又油膩，遂而並不常上桌。但久久一次，反覺更加有滋有味。

一般總習慣以濃厚紅酒與肥腴牛肉相佐，我自己卻獨愛清雅多層次的布根地或Pinot Noir，總覺清晰的酸度足能解膩，果香與肉味相得益彰，細緻的質地與結構則勾勒味覺的深度，絕配哪！

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」

最新餐桌週記:

2025.11.16～11.24 濃濃台味，三杯雞義大利麵

2025.11.09～11.15 一點變化，豬五花茭白筍卷

2025.10.20～10.26 燴飯、鹹粥、鮮湯烏龍麵，忙中簡單快手餐

2025.10.11～10.18 入麵＆烹湯，韭菜東西兩吃

2025.10.04～10.10 中秋在家，簡單烤肉

2025.09.28～10.04 潤雅芬芳，和三盆糖奶泡焙煎茶

2025.09.18～09.26 二合一！剩菜再利用又一章

2025.09.11～09.15 芳濃噴香，南瓜醬汁義大利麵

Promotion

公告欄

新作：常日茶，以及台南新味醬油

與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……

立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！

亞伯樂「伯樂品城」以越懂得越值得之名進駐台南府城完美探索在地城事閱讀品味與風味

「2025秋冬季 Tastin’France」東北亞巡迴法國十大產區齊聚台北

麥卡倫攜手全台新世代名廚餐酒館引領《新餐酒時代》潮流

百齡罈跨界音樂創作重新詮釋品牌精神攜手知名歌手、播客共同打造「自己人喝的威士忌」