2015.05.31 ∼ 06.14 家常炒米粉三元素

2015-07-23 訂閱電子報

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2015.05.31（日）午餐

● 金針菇鵝肉湯麵線

◎ 佐餐飲料：溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

晚餐

● 「大倉久和」的北部粽＆客家粽
● 番茄鮑魚菇炒地瓜葉
● 絲瓜湯

◎ 佐餐飲料：溫蘋果檸檬醋飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

2015.06.02（二）晚點

荔枝季終於堂堂到來！每逢此刻總忍不住再三喟嘆，身為熱帶南國子民，好生幸福哪！

2015.06.12（五）晚餐

● 酸菜牛肉蔬菜湯麵
● 綠竹筍切盤沾黑豆醬油
● 剝皮辣椒拌皮蛋

◎ 佐餐酒：日本SUNTORY Master's Dream 釀造家の夢啤酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

旅行歸來之簡單吃晚餐。

香氣豐富、比預期更有稜角個性清晰的一款啤酒。佐搭今晚有濃有淡有酸有甜各種滋味，頗有旗鼓相當之感。

尤其西菜葡萄酒一路吃喝了近十天，這會兒，來頓台味菜餚日本啤酒，好生受用哪！

● 剝皮辣椒拌皮蛋：皮蛋切四瓣，放上切絲的剝皮辣椒，再淋上些許剝皮辣椒汁即可。

2015.06.13（六）早茶

● 豆奶拿鐵咖啡

終於在家享用早茶。不知是否因一回來便逢上假日、心情較放鬆，此刻分外深重昏昏時差中……

午餐

● 羅勒煎雞肉泡菜冷麵

◎ 佐餐酒：橙香伏特加梅酒特調
◎ 餐後甜點：出國前刻意冰存起來的凍玉荷包荔枝

● 橙香伏特加梅酒特調：梅酒+伏特加+COINTREAU以2：1：1比例依次倒入杯中，放入冰塊，調勻即可。

2015.06.14（日）午餐

● 家常什錦炒米粉

◎ 佐餐酒：Highball版Whiskey Sour
◎ 餐後甜點：土芭樂切盤

說來奇妙，每回長程旅行歸來，總是特別想吃炒米粉、且是自己炒的純米米粉。而各種配料中，必不可少是黑豬肉、蝦米、香菇——炒米粉之基礎三元素，對我而言才是正宗家鄉味！

喝了十來天葡萄酒，想小歇一下，遂把以往多半夏日睡前登場的調酒提前到中午暢飲。按佐餐需要微調了配方，也頗合襯。尤其暑熱天氣裡飲來，分外沁涼舒爽！

● Highball版Whiskey Sour：檸檬一個壓汁，加入約兩倍份量的威士忌，再入適量蜂蜜拌勻，倒入冰塊和蘇打水略攪拌，即可。

晚餐

● 蒜香醬油牛小排丼
● 腐乳龍鬚菜
● 竹筍湯

◎ 佐餐酒：法國布根地2006 Domaine de la Pousse d'Or En Caillerets, Volnay Premier Cru 2006紅酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

這款丼飯應可算是我家另一半點菜率最高的菜色之一；雖說簡單好做到幾乎全不費工夫，然因所用牛肉價高又油膩，遂而並不常上桌。但久久一次，反覺更加有滋有味。

一般總習慣以濃厚紅酒與肥腴牛肉相佐，我自己卻獨愛清雅多層次的布根地或Pinot Noir，總覺清晰的酸度足能解膩，果香與肉味相得益彰，細緻的質地與結構則勾勒味覺的深度，絕配哪！

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公告欄

新．無敵三元素，正式報到！

應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……

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