2020.09.18～09.21 懷念家鄉味，竹筍鹹粥

2020-10-09

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2020.09.18（五）晚餐

● 香蒜辣椒蘑菇韭菜油漬沙丁魚義大利麵

◎ 佐餐酒：匈牙利Eger St. Andrea Boldogságos Egri Cuvée Grand Superior 2016白酒
◎ 餐後甜點：日本水蜜桃切盤

個性鮮明的蔬菜總是特別能為義大利麵增香提味，尤其和濃腴的油漬沙丁魚相佐，更是絕配！

2020.09.19（六）午餐

● 大蔥蝦米香菇黑豬肉桂竹筍鹹粥

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的匈牙利Eger St. Andrea Boldogságos Egri Cuvée Grand Superior 2016白酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

雖說煮鹹粥向來隨興，手邊有什麼就扔什麼下鍋，但坦白說最偏愛、吃來最習慣最合心，還是自小台南家裡最常吃的竹筍粥。今日用的是桂竹筍，雖不若綠竹筍清甜，味道上卻多幾分豐富個性，好好吃！

夜點＆夜酒

● 「堂本麵包店」之綠豆椪、清綠豆椪、蛋黃酥
● 自家隨手調之 Silent Third

繼「法朋」、「陳耀訓」、「莎士比亞烘焙坊」後之話題蛋黃酥又一章……咳，其實原本所為不是蛋黃酥，而是日前聊蛋黃酥時，隨口提了此波紛紛跨足台式漢餅的西式麵包甜點店們，有誰想試試挑戰我最愛的綠豆椪？結果好友隨即來訊大推堂本──嗯，既如此說，便央同事揪了團購，兩種口味綠豆椪連同也屬此回大熱門的蛋黃酥全找了來嚐。

同樣標榜層層細緻酥皮，阿洸師傅之作顯然走的是較結實有咬感路線；而以內餡言，蛋黃酥綿馥濃美，綠豆椪餡也好，特愛滷肉，鹹甘芳腴，好豬肉好素材在精心調味與細細鍋炒下噴香勁道盡現，與甜柔綠豆餡繾綣和鳴，確實佳作。

嗯，看來蛋黃酥之後，綠豆椪之百花齊放顯然也有可為，台式漢餅出頭天，滿心期待！

2020.09.20（日）午餐

● 絲瓜蘑菇雞丁炒麵線

◎ 佐餐酒：自家隨手調之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點：梨山津鎮果園黃金桃切盤

摯愛麵線之深，除了常吃的湯麵線、拌麵線外，沖繩遊後自此愛上的炒麵線，快手方便又美味，遂也越來越常登場。且不一定如沖繩般常與罐頭鮪魚或午餐肉搭配，好麵線本身特質，即使清清淡淡也香氣滋味俱足，喜歡！

午茶

● 「Yu Chocolatier 畬室」之巧克力雪糕
●「SEASON Cuisine Pâtissiartism」之自然酒乳酪球
● 手沖「南國漫讀節」文庫咖啡包之巴拿馬波奎特艾利達莊園卡杜艾日曬咖啡

濃郁又沁涼的甜點，飽滿又活潑的咖啡，適合這季節。

夜酒

● 發琴吧 No.1 Gin

又一款台灣在地琴酒誕生。發琴吧的琴酒首作，以本產素材如茉莉花、烏龍茶、馬告，以及杜松子、肉荳蔻、甘松為原料。一開瓶，襲人茉莉花香兜頭蓋臉撲來，其餘茶和香料氣息在剽悍的茉莉下隱隱約約綻放。

純飲則在明豔照人花香中，流露杜松子的力度和線條。用以調酒，一如此類花香調風格鮮明琴酒路數，馬丁尼顯得太繽紛，White Lady 等酸甜果香系調酒則一派愉悅活潑，Gin & Tonic 更是既馥郁又爽勁。是在地風格鮮明且表現圓熟的琴酒，有特色！

2020.09.21（一）晚餐

● 油漬沙丁魚大蔥燒豆腐
● 蒜炒菠菜
● 酸白菜下水湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的匈牙利Eger St. Andrea Boldogságos Egri Cuvée Grand Superior 2016白酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

又是忙過時間才匆匆起身做晚餐，這時刻，備存的剩菜剩料便大大派上用場：日前用掉一半的罐頭沙丁魚和醬油、大蔥一起燒豆腐，昨晚沒吃完打包回來的下水湯加入酸白菜煮得鮮醇微酸，再火速炒盤青菜，快手三兩下，又是輕鬆美味一餐！

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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