創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2017
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.02.26 台中 Hero Restaurant
2017.02.26 台中 Hero Restaurant
2017-04-05
訂閱電子報
分享貼文 :
佐餐紅酒
嘉義職人麵包
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
英雄花園沙拉
屏東乳鴿 梅乾菜 焦化洋蔥泥
金目鯛 自製雪菜 魚醬汁
南投百六的黑豬 蘿蔔
南投百六的黑豬 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
長柄豐香草莓 牛奶脆片 春菊蛋糕
蜂巢蛋糕
餐後茶
餐後小點
主廚留影
期待已久終於一訪!比起南投時期,去年秋天於台中全新出發的Hero,毫無疑問從形式到思維、技藝都大幅躍進,不可同日而語。
尤其兩位主廚、蕭淳元和林凱維的攜手,著實超強搭檔。先前分別吃過他倆的作品,前者活潑大膽、台味元素之掌握敏慧有見地,後者則精巧華美、食材詮釋可圈可點;雙方特長在此二合為一,使新Hero的菜整體展現出極高的完成度,創作意圖清晰、脈絡完整且表現圓熟到位。
素來最為人稱道的「台灣味」,在前菜的蚵嗲,與最後頗跳脫法菜規矩的烏魚子蓋飯(但蓋飯料的組合路數仍是法式)最顯意象鮮明。中間各道菜則頗高明地以主食材、副蔬材之雙重旋律和聲方式演出:比方屏東乳鴿與梅干菜、東港金目鯛與雪菜和紅椒(是我最喜歡的一道)、台灣純黃牛或南投百六黑豬與蘿蔔等。
特別配角蔬材都以多重面目表情呈現,鮮食、醬汁、醃漬、化泥、入油……風味口感層次紛呈。還有阿元親手種植、星星點點馨香多芳躍動其中的多樣花草果蔬,配之隱藏穿插其中的細膩多元調味,彷彿陪襯左右、實力堅強的合唱隊,共譜成豐華繽紛的交響。
而細細品嚐、分辨這些或識或不識的植物們,也成為在Hero最獨特愉悅的體驗之一。
從中再次窺見,台灣此刻年輕西廚料理人們的無窮潛力,由衷開心歡喜。
台中 Hero Restaurant
台中市西區五權一街57號
0966-533-993
→
相關相片:
•
享樂隨手拍 —2014.10.10 南投 Hero Restaurant
→
相關連結:
•
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
•
Yilan作品區—台灣人愛食材
•
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
•
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
•
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
•
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
•
享樂隨手拍 —2017.02.16 法國Bisquit 干邑餐酒宴(SupperClub by GastroJoy)
•
享樂隨手拍 —2017.01.07 蘭 Orchid Restaurant
•
享樂隨手拍 —2017.01.04 Mume
•
享樂隨手拍 —2016.11.26 nkụ ╳ AKAME餐宴
•
享樂隨手拍 —2016.10.21 Tairroir 態芮之Julien Royer ╳ Kai Ho 餐宴
•
享樂隨手拍 —2016.08.05 台中 樂沐法式餐廳
•
享樂隨手拍 —2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會(來來安東廳)
•
享樂隨手拍 —2016.06.05 Tairroir 態芮
•
享樂隨手拍 —2016.01.20 蘇格蘭「Glenfarclas 105 原酒8年精裝版」單一麥芽威士忌餐酒會(知貳茶館)
•
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L ╳ Ephernite 之團圓盛宴
相關連結:
2019.11.24 台中 滿堂 Le Plein
2019.10.10 台中 元YUAN
相關文章:
2025.03.15 台中 LʼAtelier par Yao
2018.12.28 logy
2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
2018.08.23 料理白夜:FIKA FIKA Cafe X Florilege X MUME
2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴
2018.07.14 蘭 Orchid Restaurant
2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳
2018.04.30 TABLE by Yoji Tokuyoshi
2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴(Orchid Restaurant 蘭)
2018.03.13 Villa Ollila
2018.03.11 屏東 Akame
2018.02.10 Grace Restaurant
2018.01.26 187 BDSG
2018.01.07 RAW(年度精選菜單)
2015.01.28 L’ATELIER de Joel Robuchon
最新隨手拍:
2025.09.08 台南 正宗榨菜肉絲麵
2025.09.08 台南 南泉冰果室
2025.09.07 台南 AMA LABO Dining
2025.09.08 台南 杏源珈琲
2025.09.07 台南 樑記正老店牛肉湯
2025.09.07 台南 Hummock pastry
2025.09.06 高雄 Li.nu
2025.09.08 台南 郭家粽
公告欄
【活動】11/22(六) 台南「林好商店 × 葉怡蘭|調配極選 新品上市品嚐會」
現場,除了談談此次合作的研發與選品理念和追求,從中延伸的日常飲食之趣之樂,還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅,並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」,以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作:常日茶,以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作:「常日茶.芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀.台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
新作:常日茶,以及台南新味醬油
●
舊家具,新回憶
●
書裡遇逢 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
寮國食之魅(下):米粉湯,以及菜市場
●
寮國食之魅(上):酵、醬與鑲
●
2025在台灣,直入我心的十道甜點
●
迢迢征途 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
山海鎌倉 • 旅中隨帖
●
法日獨大,台北天下 — 關於,《台灣米其林指南 2025》
●
林好商店,以及更多其他
●
美與境,與人性、人心 — 近來幾本書之讀後記
●
2025在台灣,留戀的十碗小吃
●
滷肉飯的條件
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(下)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(中)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(上)
●
地與天,家的高度
●
女性力量 — 近來幾本書之讀後記
●
年年日日,兩菜一湯
●
相簿之樂,與意義
●
晨昏四季,在家喝茶
●
也來試試AI
●
好生奢華,我的書房
●
野放人生 — 近來幾本書之讀後記
●
春來,花草果物飲
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(下)
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(中)
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(上)
●
突然開始看漫畫(下)
●
突然開始看漫畫(上)
消費櫥窗
亞伯樂「伯樂酩曲」品酩空間 磅礴登陸臺中爵士音樂節 至高雙桶工藝與爵士聆感完美奏酩
百富首席調酒師再添故事系列新作 窖藏奇遇全新篇章 12年蒙地亞甜酒桶 限量新上市
Johnnie Walker Black Ruby重磅上市 雪莉甜美X波本滑順X紅酒桶果香璀璨交融
台灣餐飲界的精神導師Chef André ,擔任「引言人」串連三場台灣巡迴餐會
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了