2020.06.02 CHOPE CHOPE By JL Studio

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
金杯粿
 
蝦醬雞翅
 
 
 
手甩餡餅
 
波羅蜜咖哩雞
 
海南雞飯
 
浮誇沙爹
 
明蝦叻沙麵
 
摩摩喳喳
 
美祿恐龍
 
麵煎糕
 
小陳涼茶
 
大酸凍檸茶
 
肉骨茶
 
     
  關注多年的台中 JL Studio 終於北來落腳,不過,推出的不是素負盛名的 fine dining 星魂法菜,而是主廚 Jimmy 的新加坡家鄉菜 ── 說來,近年星馬料理在台越漸普及,但以小館小吃為多,較少精緻走向,遂對這兒的開幕分外期待。

一試果然不俗,雖標榜時髦輕鬆、率意自在餐酒館路線, JL Studio 向來擅長的,形式上的唯美華麗、創意勃發,以至廚藝與手法的精準細膩依然款款流露,是一大特色。

考量國人接受度,辛香調味上略顯婉約(雖個人很希望能更正宗更奔放,然思及多少此類餐廳的前車之鑑,遂也不敢多言……),但從素材到滋味韻致仍舊豐饒飽滿。特別最引人入勝是一一融入多重趣味和巧思,尤其形貌規格的澎湃氣勢,許多菜餚明顯都以眾人豪邁歡樂共享為前提而設計,十足過癮。

前菜的金杯粿 Kueh Pie Tee 便先讓人眼睛一亮,星馬常見的娘惹小點,脆餅杯與配料分開上桌,任大夥兒自行挾配組合,好玩好吃,樂趣盎然。海南雞展現十足火候功力,肉質柔嫩滑膩得讓人驚呼連連,佐以馬來西亞風的雞飯球,是我最喜歡的一道。手甩餡餅 Murtabak 同樣脫胎自常民小食,蛋、洋蔥、仁當豬、青辣椒、兩種起司為餡,搭配咖哩雞醬汁,外酥綿內夠味。

「浮誇沙嗲」一上桌便引發滿座詫笑:未免也太碩大!且這浮誇還不只個頭,而是一整串裡雞、豬、牛依序囊括,大滿貫大放送概念;但切分入口後,便瞬間明白這巨無霸之妙 ── 有別於傳統沙嗲光就是享受南洋香料之勁嗆,在此,辛香之餘,還吃得到肉之濃腴潤香,著實佳作。

是可以相聚放懷歡享好南洋料理的地方,暢爽大飽。
     


 
  CHOPE CHOPE By JL Studio
    台北市信義區松高路19號4樓
    02-2723-8118
     



 
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