2021/12/15 《遠見雜誌》〈美食之都能否站穩國際地位?臺南迎戰2022米其林評鑑將是關鍵〉

米其林評鑑機制主要建構於法式料理觀點之上,較有利於在形式化、堆疊性上有優勢的料理如日式料理、粵菜等,臺菜相對弱勢,且在地多元的庶民飲食文化更難齊頭論較,若為摘星過於追求層疊表象,反而會失去本質 。因此葉怡蘭特別提醒,在求進步的同時,也要不離本我、不忘初衷,才是真正的發光發熱之道……



公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……