香港&蘇梅島 • 旅中隨帖



此趟旅行,其實源起於一頓飯。朋友的熱心引薦,邀我們前往香港一嚐已成粵廚與家廚領域裡的一頁傳奇的「大師姐家宴」——這也太夢幻太幸運的機緣了!沒有任何猶豫,當下立刻安排出發。

忙忙訂機票找旅館當口,又發現接下來緊鄰清明四天連假,一個心癢心貪,遂決定乾脆繼續往南走,重溫睽違多年的南國島嶼的藍海藍天和陽光。

因而有了這段,先香港後蘇梅、先都會後島嶼、先吃大餐後曬太陽、先緊湊熱鬧後悠然閒靜……從情境到氛圍截然兩異,卻皆愉悅歡暢收穫滿滿的奇妙之旅。

而一如慣例,旅程中旅程後,也常趁空在臉書Instagram微博等處分享旅中聞見感發。遂如以往,一一集結整理於此,一方面作為永久記錄,同時也和網站這兒的大家分享:


 

04月02日


● 香港 ‧ 市井小街散散步。

此趟匆匆,純為吃飯而來。然行中偶遇的這許多迷魅顏色與風景,也將與那些懾人滋味一起,長留心版。




 

04月03日


● 香港 ‧ 「大師姐家宴」&「大班樓」。

此趟專程赴港,為了兩頓飯:先是朋友熱心促成,竟能一會已然戀慕許久,盡得昔年廣州聞名遐邇之「江太史宴」真傳、食界人稱大師姐的傳奇家宴;隔日,則是同樣憧憬多年,剛剛拿下「亞洲五十最佳餐廳」第11名,正當炙手可熱的「大班樓」。

果然,是太有啟發的兩回宴饗。對粵菜以至中菜的風華堂奧、對原本已然仰望的家廚菜境界,都有了新的視野。

此中所見所嚐,在此就先不細細描繪,且待日後另文再述。然最大意外之得卻是,近幾年於中菜台菜領域逐年累積的焦慮傷逝心緒,竟因而略有紓解:

此二宴,均有別於此刻追星追排行求變求進化革新流風下,頂級中餐廳所常走向的或層疊繁複、或堆砌豪富食材、或援引西式符碼與技巧……

貌似簡,但精細與講究全在選材、處理、技法、火候裡往極致淬鍊。形於外者,遂非為一時的華麗驚奇炫魅激越,質地風味韻致神髓之妙,在味蕾與咀嚼間心領神會,那回味,遂也更顯恆長高遠。

而這樣的料理,在這樣的時代裡看似少了、安靜了,可喜卻總還有人無視潮流起落,繼續堅持守著、不斷精進著,緊緊連結過去、同時張望未來;且也還被一定比例的人真心愛戴、高舉……那麼,我想這路與美,就還有機會久久綿延。





● 四季酒店。

香港此行下榻處。其實是早從開幕之初就很想住住看的所在,但可能因緣未到,連館內兩家米其林三星餐廳都先後前來享用過了,卻是直到此回才終於住下。

果真合意。當然我之選旅館挑旅館第一條件:無敵窗景,這兒毫無疑問完全吻合——臨海第一排,維多利亞港灣日夕勝景盡收眼底;然其他軟硬體條件也同樣令人驚喜。

室內設計與陳設典雅朗亮,最難得是一點感覺不出已經歷十數年歲月洗禮,大處小節依然精緻妥貼。服務細膩中透著恰到好處的親和暖熱,很是窩心。

食物也是一大特色。美食圈津津樂道的話題——全館共囊括八顆米其林星星;這趟,我們再度造訪了剛剛重回三星寶座的Caprice,果然是一派經典三星法菜風範的雍容溫雅,食材詮釋與處理功力上乘。

最讓人印象深刻是各種果物元素的運用:芒果配海膽與螯蝦、柳橙配鮮魚、草莓配鴨肝和可可果烤鴿子,為菜色提點出活潑潑輕盈明媚調性,與這春夏季候和熱帶地域正相呼應。

另一亮點是酒吧,氛圍非常舒適;不僅調酒水準高(連當紅的桶陳調酒也在列),還別出心裁以各色道地高品質起司佐搭調酒,我的兩愛在此合一,更加留戀不去。

話說近年老了心境,漸漸熄了過往總是不斷追換旅館的求新求變貪欲,開始對幾個常訪城市裡的特定旅宿,萌生願在此一住再住的歸屬感……而這裡,也讓我湧現這樣的心緒。




 

04月04日


● 四季酒店 ‧ 早餐時光。

兩日夜、三頓飯,時間匆匆卻是收穫滿滿。這會兒,且就此揮別這美味城市,轉往下一站去了。





● 抵達蘇梅。

終於再會,久違多年的島。此刻,海與天太靜太亮太藍。





● Conrad Koh Samui旅館。

本次蘇梅島旅行的下榻處。早從2011年開幕之初便已記在心上的所在,當時印象最深刻是它的私人泳池 villa,簡約俐落中透著時髦感的設計,以及相較於島上同屬一線頂級旅宿如Four SeasonSix Senses更顯實惠的價格,分外吸引力十足。

果然不負期待,大愛villa!面積雖不若前述二者宏大,但格局規劃有理有序,動線細節安適妥貼,遂反覺這樣的尺度更舒服恰好。

尤其地勢高一些的房型,陡峭海崖上居高臨下,全無雜林叢木屏擋,180度海景島影開開闊闊一無遮蔽朗朗盡收眼底,更是暢快過癮。

心折太過,三日夜裡,我們幾乎大部分時間全待在房裡,甚至連三餐都盡量以room service解決,晨昏日夕,全只願在這藍得亮得難能逼視的海天景致中盡情留連,沈醉忘歸。






 

04月05日


● 島嶼度假之一定要:客房內、碧海前、泳池畔,怡然靜靜,早餐時光。

當然一如以往,另一半吃西式,我吃在地風味餐。




 

04月06日


● 夕陽,各種姿態。





 

04月07日


● 海。各種角度、時間、形貌與顏色。

——此刻,便將揮別被這天藍水藍浸透了的醉人三日夜,依依不捨啟程歸去了。




 
公告欄