精彩精細展現內臟之惠之華之樂,在台灣的小吃世界裡可說俯拾遍見:從香腸熟肉、黑白切、滷味以至四神湯、羊肉湯、牛肉牛雜……等各式店攤,從菜餚湯品到粉麵飯,內臟都是風光要角,百味千姿,是我們的飲食文化中分外燦爛的一頁。 而我總認為,懂吃懂愛懂烹內臟,是一國一地飲食文化足夠精深博大的表現,只要是擁有深厚悠久美食與廚藝傳統的地方,內臟料理都領有一席之地……