Fine Dining精緻餐飲之「新在地」

疫情對Fine Dining的重創不僅關乎頂級餐廳的存續,交流停滯、海外食客絕跡,更使原本正逐漸消弭甚至交融一體的國界藩籬重又高高豎起。但我認為,這或將成為另一重新看待、詮釋「在地」的契機。

我始終認為Fine Dining的最大存在價值,在於一國一地之最極致飲食文化的探索、提昇和推動;此刻,不為放眼國際,而是將朝外張看的視角轉而朝內、朝下,真正為立足在地而在地……

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