味與技與心之回歸—也談日劇《Grand Maison 東京》

尤為動容是,加深甚至建立了,大眾對法菜以至整體Fine Dining的概括認知;還有,對廚藝風潮的綿密刻劃,與蘊藏其中的,對現在未來走向的勾勒和祈願。

劇裡兩家餐廳,象徵了近二十年來往復遞嬗的兩種時潮:以繁複強烈的技法與風味組成的堆砌撞擊為追求的gaku,以及,以在地食材之本味真味的直現為原點核心的Grand Maison……

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