多國交融,在地法菜新章

近年席捲全球fine dining頂級餐飲世界的「在地法菜」時潮裡,其中有一支分外獨樹一幟:主廚們不單單熱烈擁抱所落腳或出身的在地,還擁有複雜多國的修業、歷練、住居甚至血緣背景,反映於廚藝風貌和表情上,遂也更顯豐富紛呈。

他們的作品,因踏踏實實受各方風土與廚藝專業之長期薰陶、薈萃,遂在混融之理路、深度與整體完成度上,無疑也更扎實到位;且隨全球餐飲界交流的倍加頻繁……

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