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多國交融，在地法菜新章
近年席捲全球fine dining頂級餐飲世界的「在地法菜」時潮裡，其中有一支分外獨樹一幟：主廚們不單單熱烈擁抱所落腳或出身的在地，還擁有複雜多國的修業、歷練、住居甚至血緣背景，反映於廚藝風貌和表情上，遂也更顯豐富紛呈。
他們的作品，因踏踏實實受各方風土與廚藝專業之長期薰陶、薈萃，遂在混融之理路、深度與整體完成度上，無疑也更扎實到位；且隨全球餐飲界交流的倍加頻繁……
- 美食集 2020-04-20
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