2021/05《酒黨雜誌》〈不打烊的快樂〉

人生的路有各種選擇,有人覺得剛好就好,不去勉強自己,有的人卻渴望實現自我價值;在築夢的過程中雖會帶來痛苦,但強大的熱情會遮蔽掉痛苦。這也是怡蘭老師對後輩和自我的勉勵,在光鮮亮麗的身後,藏著得來不易的過程。老師的工作時數超乎一般上班族,但其中的熱忱與快樂,使她從不曾想提前下班……

2020/11《TAIWAN EYES GUIDE FOR 台灣文創》〈台湾のライフスタイルを更新し続ける仕掛け人〉

Q:「請問您自身的生活型態?」A:「一直以來,旅行/工作/生活,在我的人生裡從不曾存在過絕對的分野:我寫作、出書、經營網站與食品雜貨鋪、企劃&編輯雜誌和數位內容、演講與教學、還有一些合作與代言 ── 生活即工作、工作即生活,我把我的興趣與工作與生活緊密結合一體,雖說難免偶覺疲憊無從喘息,卻仍樂在此中。」

2021/03/26《聯合報》〈「亞洲50最佳餐廳」香港大班樓奪冠 美食家叫好〉

葉怡蘭認為,大班樓奪冠的意義,在於許多亞洲餐廳為了在西方角度的米其林、亞洲50大榜單中獲得好成績,多會向法式料理靠攏。但是大班樓追求中菜的核心本質,仍能獲得佳績,表示中菜不一定需要屈就於西方標準才能被看見,是很好的啟發與反思……

2021/03《TaipeiWalker》〈食本味、選在地 用消費為生活理念投票〉

葉怡蘭認為理想選物跟生活不可分割,「我始終認為品味是一種辨別的能力,人生在世就是面對各種選擇,需要不斷地涉獵、學習,在擁有豐富的體驗後,還要知道背後開展的世界。厚積選擇的能力,才能精準貼近需求、回應願望。」……

2021/01《La Vie》〈外場經理大不易〉

「過去在歐洲用餐,你可以感受到他們外場都很有風範,在這個位置堅守一輩子,層層累積對料理的瞭解。他們把餐飲文化的厚度累積成一種藝術,這牽扯到很根源性的傳統,反映出這職業是否養成專業體系,是否得到社會的看重。」葉怡蘭說。她也樂見台灣這幾年開始摸索如何把外場發展成專業體系,讓服務本身跟菜色一樣閃閃發光……

2020/12/17《聯合新聞網》〈美食作家葉怡蘭包桶初體驗 選出「在地釀2019紅酒」〉

由美食作家葉怡蘭所主理的PEKOE食品雜貨鋪,日前推出「PEKOE餐桌酒」系列的第一個酒款——「台灣在地釀2019紅酒」。這同時也是葉怡蘭人生中的第一次包桶,她笑著說:「沒想到我第一次包桶並不是威士忌,而是來自威石東的台灣葡萄酒。」 葉怡蘭的包桶初體驗從「餐桌酒」出發,她從威石東現有窖藏的8個酒桶中……

2020/11/11《食力 foodNEXT》〈什麼才能代表「台灣味」早餐?美食家葉怡蘭:台灣味就是從食材出發的本色滋味!〉

台灣是富饒的寶島,採收的四季食材非常豐美,再加上深植的農藝精神,孕育出味道非常好的食材,不僅是早餐,甚至是三餐,都跟產地有非常深的連接,也是因為食材這麼好吃,表現在料理上就會很自然讓它簡單,「所以我覺得台灣味的核心基礎精神就是原味,原味是什麼?是我們對食材原點的重視,或者說是本色、原味……

2020/10/21《聯合新聞網》〈日月潭魚池紅茶年度評鑑展開 在世界茶版圖爭一席地〉

葉怡蘭表示,評鑑並不只是評誰高誰低,而是藉由這個比賽把魚池鄉、日月潭的特色、標準及個性予以確認下來。葉怡蘭以自己曾經走訪世界各地茶鄉的心得,擁有鮮明一致的特色,是每個茶區最重要的核心,而唯有如此才能在世界的茶版圖上,擁有自己的一席之地……

2020/09/24《華視新聞網》〈米其林指南老饕聖經 獨有密探軍團!〉

葉怡蘭:「法式廚藝世界裡,米其林指南幾乎就是類似聖經或寶典,在那樣的情況之下,我想壓力不只是在星星的本身,而是廚師以此作為一個標準去驗證自己在廚藝的創作,那個壓力我覺得更多是在自我實現。」

2020/09/23《臺北文創記憶中心》〈《早餐推薦指南》美食地圖大公開!〉

各種美味中,讓我尤為留戀的,依然還是在地滋味 ── 是和你我的過去現在、情感記憶,和這片土地的風土、食材緊密相繫的踏實之味,百吃不膩。然雖曰在地,卻同樣百態千姿,吃之不盡,且同樣能從中玩味出各方各地不同飲食文化的在此交揉軌跡;充分展現出島國地域和子民的複雜多端歷史因緣以及強大的包容力……

2020/09/22《經濟日報》〈詹宏志談宣一宴:餐桌上的文化流動〉

葉怡蘭說,王宣一的菜是所謂的「家廚菜」,是一個世家的背景、品味、飲食上的見解,以及對料理不計血本與不計時間的細工。宣一宴還不斷與時俱進、因地制宜,從江浙到台灣,又融入西方料理,點滴匯成宣一宴,「宣一宴裡面不只是家廚菜的意義或江浙菜的鄉愁,還看到島嶼餐桌。」

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演講中,將與大夥兒分享數十年來於人生裡、生活中與廚房裡餐桌上日日體會、實踐,繼而點滴累積至今的選物見物、知物用物的情味真味和無窮樂趣……
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