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2015
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餐桌週記
2015
2015.07.13 ∼ 07.19 醒脾有勁!鍋煮早餐咖啡
2015.07.13 ∼ 07.19 醒脾有勁!鍋煮早餐咖啡
2015-09-04
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2015.07.13(一)早餐
● 自家手製優格+百香果+阿爾薩斯洋槐花蜂蜜
一不留神牛奶和豆漿都用盡,遂吃優格當早餐。
2015.07.15(三)晚餐
● 豬肉酸豇豆
玉子燒
● 蒜炒破布子皇宮菜
● 蔥花蝦米金針菇味噌湯
● 糙米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國普羅旺斯Chateau Simone 2012 白酒
◎ 餐後甜點:黑櫻桃
2015.07.16(四)晚餐
● 蔥花泡菜
山藥泥蓋飯
● 清蒸三角仔魚
● 油菜皮蛋湯
◎ 佐餐酒:日本秋田高清水純米大吟釀
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
● 蔥花泡菜
山藥泥蓋飯
:山藥去皮磨泥,加入適量昆布柴魚高湯與醬油調勻,鋪於白飯上,再放上切碎的韓式泡菜、灑上蔥花,即可享用。
2015.07.18(六)晚餐
● 酸菜煮豆皮
● 乾煎日本北海道「吉野商店 鮭壽」
● 清燙地瓜葉佐蒜頭醬油
● 黑豬肉鬆
● 麻辣豆腐乳
● 糙米粥
◎ 佐餐酒:英國Fuller's 170th Anniversary Celebration Ale 啤酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
週間幾頓大宴,想吃清淡些遂煮了粥,沒想到不知不覺一排開來還是好多菜……依然大飽一餐!
Fuller's的170週年紀念啤酒。一開瓶,剎那冬瓜茶香氣四溢,訝異中一嚐,果是甜美黑糖香與豐潤馥郁的果味與甘鮮,與略帶鹹的菜色相佐,好喝哪!
2015.07.19(日)早茶
● PEKOE×Fika Fika之鍋煮早餐咖啡
鍋煮奶茶
的咖啡版本,與咖啡專家James攜手創作的
全新系列咖啡豆款
之一。以我的
鍋煮奶茶
為發想基礎,結合
鍋煮奶茶
迷魅的濃醇與澀味、早餐咖啡的醒脾勁道、以及精品咖啡的多元層次和風韻;是對咖啡可能性的鑽研挑戰之作。 好生過癮的一杯!嗯,這會兒,我的早茶陣容,可真是越來越龐大熱鬧了哪!
● PEKOE×Fika Fika之鍋煮早餐咖啡:鍋煮早餐專用咖啡豆12公克研磨成中細刻度備用。300c.c.牛奶倒入單手鍋中,加溫至50攝氏度,加入咖啡粉,小火一邊加熱一邊輕輕攪拌至70℃即熄火,濾除咖啡渣後即可飲用
午餐
● 香蒜雞肉油漬番茄乾白花椰義大利麵
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國普羅旺斯Chateau Simone 2012 白酒
◎ 餐後甜點:豐水梨切盤
晚餐
● 鍋烤明太子
● 蒜炒蝦米菠菜
● 金針菇金針湯
● 白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本秋田高清水純米大吟釀
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤
◎ 餐後茶:冰鎮京都一保堂麥茶
● 鍋烤明太子:明太子置入乾鍋或橫紋鍋中,兩面各烤兩三分鐘至外熟內生程度,即可。
夜酒
● 蘇格蘭Longmorn 1969/2008 50%, Gordon & MacPhail for LMDW, cask 5295單一麥芽威士忌
●「
畬室
」的手工巧克力
另一半40歲生日時買給他的禮物,老酒難得,多年來兩人珍惜著喝,一直捨不得喝完,今晚,終是倒下最後一杯。不出所料,已經有些走味,果然好酒堪喝直須喝哪!
→
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怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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