2020.02.10~02.15 陶然自在情人節餐

 

2020.02.10(一)晚餐

● 青蔥腐乳燒豆皮
● 蒜炒鹽麴蝦米白花椰
● 佛手瓜排骨湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Ribeira Sacra Franck Massard Licis 2015紅酒
◎ 餐後甜點:香蕉切盤

 
以往為了求快,湯品總是力求速成,如排骨湯、雞湯這類需得耗時熬燉的湯品相對少做;但後來慢慢發現,只要流程安排得當,其實還是可以及時上桌。且習慣以後,更是分外戀上這鮮醇豐美滋味,疲憊時刻來上一碗,好生療癒。
 
● 青蔥腐乳燒豆皮:少許爆香蔥段,放入新鮮豆皮、適量水、豆腐乳(本次用的是椒麻口味)、少許醬油,小火燒至入味,即可享用。
 
 

2020.02.12(三)晚餐

● 香菜魚露劍蝦粉絲煲
● 豆乳玉子燒
● 干貝白菜湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Sebastien Riffault Sancerre Les Quarterons 2016白酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
忙到好晚好累才忙忙開始做飯,遂全以快手療癒菜對付。這才醒起,澱粉控如我,除了玉子燒粉絲也是我的療胃暖心菜,從各種粉絲煲螞蟻上樹,飽吸食材與調味精華,超美味、超下飯!
 
 

2020.02.13(四)晚餐

● 香菜馬告滷虱目魚
● 蒜炒鹽麴美人菇韭菜花
● 番茄櫛瓜湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Ribeira Sacra Franck Massard Licis 2015紅酒
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤

 
台南家寄來了好大一隻虱目魚,分切成三段,首頓先以醬油滷方式享用。果然香腴肥碩滋味足,和香菜與馬告超搭,尤其滷透的魚頭更是銷魂,太好吃了!
 
● 番茄櫛瓜湯:高湯煮沸,加入蔥段、番茄和櫛瓜一起煮入味,再以調味,即可享用。
 
 

夜酒&夜點

● 蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain 1997 Palo Cortado Cask Finish單一麥芽威士忌
● 「Le Ruban Pâtisserie」之海洋鹽味&森林甜蜜小酥餅

 
一眾雪莉桶陳威士忌裡,對Palo Cortado桶總是分外興趣盎然;主要因此種雪莉酒類型著實珍稀,遂對以之過桶熟成的威士忌也忍不住另眼相看。

此款和同集團旗下的Deanston 1997 Palo Cortado Finish雖為姊妹作,也一致流露此類桶陳的明亮感,卻各自展現不同丰姿:一如酒廠風格,Deanston一派花果蜜香、明媚優雅,來自艾雷島的Bunnahabhain卻是滿滿島嶼個性,幽幽泥煤與煙燻裡,洋溢著香草、橙皮與十足Bunnahabhain路數的海鹽牛奶糖氣息,既陽剛又豐潤芳醇,非常耐飲。

佐上近來一路吃個不停、尤其鹹口味更是佐酒良伴的法朋小酥餅,更令人醺醉沉迷。
 
 

2020.02.14(五)晚餐

● 蒜味培根香料煎雞腿排&馬鈴薯
● 番茄甜桃杏仁菊苣沙拉佐蜂蜜綠橄欖
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒:法國Piper-Heidsieck香檳
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
情人節應景晚餐。老夫老妻向來沒有過情人節習慣,然臨到晚餐時段,突然一個心血來潮……嗯,算是過節,就稍微隆重些吧!

一來出乎向來脾性、二來時間也晚了,當然一點不想多費事,還是以手邊既有食材簡單快手解決:速速解凍了雞腿排,灑上、現磨黑胡椒羅勒迷迭香等乾香料略醃;平鍋先煎蒜和培根、以釋出的培根油煎雞排,然後於邊藉融入培根的雞脂同時煎香薄切的馬鈴薯片……主菜配菜一鍋解決!

再拌一盤沙拉、倒兩杯香檳,信手拈來,好個陶然自在情人夜。
 
 

2019.02.15(六)午餐

● 青蔥八寶丸豆皮茼蒿烏龍湯麵

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紅白酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
 

晚餐

● 洋蔥番茄秀珍菇羊肉咖哩 + 糙米
● 狗母魚丸海菜湯

◎ 佐餐酒:蘇格蘭 The Macallan Edition No.5 單一麥芽威士忌水割
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
Hot Toddy之後,最近最紅火的,似乎是咖哩……雖然從來吃東西只管美味不論療效,不過,若是喜愛的食物,自是得著藉口大快朵頤……至於佐酒,當然還是威士忌!
 


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