2021.02.05~02.10 爽涼夠味,冷麵版煙花女麵

 

2021.02.05(五)晚餐

● 鳳梨苦瓜燒雞
● 蒜炒菠菜筊白筍
● 紫菜蛋花湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國普羅旺斯Chateau d'Esclans Cotes de Provence Whispering Angel 2018粉紅酒
◎ 餐後甜點:梨山津鎮果園之雪梨切盤

 
收到一罐金棗涼拌白玉苦瓜,自個兒默默吃掉半罐後,突地想起另一半雖不吃苦瓜、卻很愛鳳梨苦瓜雞湯,剛好手邊有蔭鳳梨,遂靈機一動煮成紅燒版。果然鹹香濃美好好吃,微微苦韻更顯雋永回甘,也成功誘得挑嘴人兒動筷,滿意極了。
 
 

夜酒

● 台灣Souler Gin之馬丁尼

 

琴酒達人縮梭SOSO的「台灣百味系列」琴酒第三號,配合今年書展活動而出品的限定版琴酒。

扣合書展主題,別出心裁使用了紙張原料之一:構樹的樹葉為蒸餾原料,且除了玫瑰、板栗、紅心芭樂、魚腥草、萊姆皮、肖楠木等在地素材與芫荽子、綠荳蔻、月桂葉、白芷外,還加入了PEKOE金萱烏龍茶以及台灣威士忌,以與其著作《工藝琴酒全書》同出寫樂文化門下的我和邱德夫兩位作者相連結。

滿懷期待開瓶一試,嗯,較之先前嚐過的他的前兩作:Sidebar 2.5 Anniversary Gin以及Sinasera 24 Gin,感覺是更圓熟、也更偏本格琴酒之風的作品。三倍量杜松子,使之呈現堅實的力度,而前述花果香料則在此中極平衡而優雅地幽幽含蓄綻放;可算至今以來,最合我心我味的一款。

當下馬上覺得是絕佳馬丁尼琴酒,立即調上一杯,果然既澄淨有力又明亮多芳,喜歡!

 
 

2021.02.06(六)午餐

● 家常什錦辣炒米粉(本次材料:蔥段、油漬鮪魚、蘑菇、芥蘭心、醬油辣油純米米粉

◎ 佐餐酒:台灣恆春3000博物館之瑯嶠啤酒
◎ 餐後甜點是GREEN & SAFE之青森蜜蘋果切盤

 
 

2021.02.07(日)午餐

●  煙花女義大利冷麵

◎ 佐餐酒:日本山梨丸藤葡萄酒工業株式会社Rubaiya Koshu 2015白酒
◎ 餐後甜點:燕巢蜜棗切盤

 
突然想吃義式冷麵,偏偏家裡沒了新鮮番茄,好在還有油漬乾番茄可用,略一尋思,那就乾脆做成冷麵煙花女麵吧!

酸豆油漬乾番茄鯷魚,再加碼油漬朝鮮薊,連油帶料全用上,再加橄欖油、大蒜、、現磨黑胡椒乾羅勒,與煮好沖涼的天使細麵同拌,簡簡單單清清爽爽,連油鍋都不需動用,卻極是豐富夠味道──又得省力快手菜一道,以後可常比照。
 
 

2021.02.08(一)晚餐

● 「大三元酒樓」之花椒香料鵝翅&紹興醉鮮鮑
● 蒜炒芥蘭心
酸白菜筊白筍湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨丸藤葡萄酒工業株式会社Rubaiya Koshu 2015白酒
◎ 餐後甜點:梨山津鎮果園之雪梨切盤

 
春節近,年菜登場。
 
 

夜酒

● 蘇格蘭 Ardnamurchan AD/09.20:01單一麥芽威士忌&香檳桶、泥煤波本桶、泥煤雪莉桶之單桶原酒

 

近年,隨威士忌產業的全面興盛,新秀蒸餾廠群雄並起,且出乎強烈的企圖心,從釀造思維、手法以至品質都頗令人耳目一新。

此番品飲的是位在蘇格蘭高地Ardnamurchan半島上的新酒廠,早前曾嚐過 2016與 2017兩版因年份尚淺、無法冠上蘇格蘭威士忌之名、只能以烈酒稱之的作品,十分驚豔,而今,足齡酒款終於問世。

收到的是一組四小瓶的上市紀念迷你酒組,果然無負期待,皆屬出色之作。首發作品 AD/09.20:01 以裝瓶日期「2020年9月第一批次」 為名,直截易懂。同時使用泥煤與無泥煤麥芽、65%波本桶與35%雪莉桶原酒勾對而成。香氣明亮雅淨,桃子、香草、椴樹蜂蜜、一點點礦石與打火石般的煙燻氣,口感既清透又豐富,宜人可喜。

另三支則為單桶原酒,酒齡各為5到6年:香檳桶AD/CK.364以來自法國香檳區第一次發酵橡木桶過桶11個月熟成,比AD/09.20:01更顯飽滿,葡萄乾、櫻桃乾、檸檬塔、果乾磅蛋糕等芬芳款款流露,既甜美又層次紛呈。

泥煤波本AD/CK.371與泥煤雪莉AD/CK.670則展現出兩種不同泥煤表現,一清透細緻、一濃美圓潤香料與燻烤氣習習,各見魅力。

 
 

2021.02.10(四)午餐

珠兒的臘味蘿蔔糕

◎ 佐餐酒:台東都蘭糖廠之台11手工蜂蜜酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
年節應景食,最窩心是親友捎來的溫心自家手作。這蘿蔔糕,純然珠兒手路的婉柔蘊藉細緻雅逸,明明已經比平常多煎了,竟還是兩人爭搶意猶未盡,回味無窮。
 

蜂蜜酒其實非屬熟悉或偏愛的酒類,但此款顯然超乎預期:巧妙融入的百香果平衡了蜂蜜酒常有的酒酵味,遂分外蜜香明媚、果味襲人,微微酸度使之能與食物和諧佐配,出色之作。

 


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