2020.12.21~12.30 旬味日常

 

2020.12.21(一)晚餐

● 扁魚燒刈菜
● 百合炒牛肉
● 鴨香蘿蔔湯
糙米

◎ 佐餐酒:沖繩 與那國島 国泉泡盛合名会社 どなん花酒 60度 泡盛 highball
◎ 餐後甜點:是彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
日前剩餘凍存的薑母鴨湯底,放入蘿蔔煮至熟軟,甘甜芳馥非常好吃;果然剩食珍惜再利用,常有意外之喜哪!
 
 

2020.12.23(三)晚餐

●  蒜燒香腸白花椰
● 皮蛋玉子燒
● 羽衣甘藍味噌湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國薄酒萊Georges Duboeuf Beaujolais-Villages Nouveau 2020紅酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
期待許久的巨峰冬果,比夏果更活潑的酸味,襯得原本的蜜甜更加倍懾人,好好吃啊!
 

新年份薄酒萊新酒。今年的 Georges Duboeuf Beaujolais-Villages 表現,一樣甜美果香盈盈,酒體卻更豐富飽滿,可口之釀。

 
 

夜點&夜酒

● 「Miss V Bakery」之原味&焦糖黏黏包肉桂捲
● 自家手釀桶陳琴梅酒

 
聽聞好久,意外買到。果然無負盛名,一芳馥爽口、一黏濃蜜甜,確實好滋味。
 
 

2020.12.24(四)晚餐

● 「喜相逢麵館」之黃魚煨麵
● 蒜炒油漬乾番茄鮮菇櫛瓜

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國薄酒萊Georges Duboeuf Beaujolais-Villages Nouveau 2020紅酒
◎ 餐後甜點:香蕉切盤

 
忙到暈頭轉向焦頭爛額的一天,加上明日就要南下,完全沒時間沒精力費工做飯,正打算草草打發晚餐,沒料到朋友突然溫心送來聖誕禮……不得了,當下大喜過望,竟然是先前連續兩度造訪卻都遺憾向隅的喜相逢黃魚煨麵!

感動感激涕零下拆封,按照朋友諄諄叮囑步驟熱湯下魚燙麵,再隨手炒個菜、倒了酒,輕輕鬆鬆開動。

果然名不虛傳。湯鮮醇魚細嫩,濃馥魚味裡幽幽綻放的黃酒香更添雍容層次,和村莊級薄酒來新酒更是意料之外地無比和合;好生難忘的聖誕餐,饞願得償,太滿足了!
 
 

2020.12.28(一)晚餐

● 香蒜番茄燒里芋
● 肉末泡菜燒豆皮
香菇刈菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:蘇格蘭BENROMACH 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:高雄仁武果園極光哈密瓜

 
連日忙碌無暇採買,只剩最後庫存二三蔬菜勉強湊合,遂試以台南家寄來的彰化佳和農場聖女番茄燒里芋,結果酸甘香甜好好吃,沒想到芋頭和番茄這麼搭,以後可常比照。
 
今年第二顆極光哈密瓜,比起上回來,不知是由來農園不同、或是多放了幾天比較圓熟,清脆蜜甜外,更多了奶油香草杏仁般的濃馥芳香,好奇妙啊!
 

BENROMACH百樂門威士忌換新裝,新貌流露些許復古感,挺耐看。12年單一麥芽威士忌在圓潤飽滿的深色果乾、石南蜂蜜、巧克力甜香中,透著微微香料氣與迷人的煙燻感,加冰後酒體轉而妍媚,新鮮水果與花香習習,和今晚的菜色好搭。

 
 

2020.12.30(三)午茶

●  「厚道」之焙茶奶酥厚片吐司
PEKOE瓜地馬拉薇薇特南果咖啡

 
厚道吐司又一章。繼上回的奶酥&鹹蛋培根後,這回嚐的是焙茶口味,茶氣清芬、奶香醇暖,和這冷颼颼天氣頗搭。
 
 

夜點&夜酒

● 酸菜燒皇帝豆
● 香蒜辣椒香菜拌蔗燻鴨賞
● 段木鮮菇小白菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造DAIYAME芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:燕巢帝王芭樂切盤

 
皇帝豆新鮮段木香菇季節到,好生開心;前者福至心靈與酸菜同燒,綿密豆味中透著雋永的甘鹹微酸;後者為了盡享新摘之味,只簡簡單單下湯,清洌芬芳。果然從來旬之味,是年年季季餐餐裡,最是動人、永不厭膩的日常。
 
日前宜蘭行隨手買了鴨賞,簡簡單單以香菜涼拌,好吃極了!
 

佐酒筆記:標榜以「香熟芋」釀出荔枝香的燒酎,一時好奇買來嚐嚐。前陣子初開瓶,果然強烈荔枝氣息濃甜襲人,以芋燒酎言,覺得有些太嫵媚了;好在放了一陣今晚再飲,香氣柔和不少,有漸入佳境之感。

 


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