2022.06.19 「嚐一口山頭氣：萃釅 X WA-SHU 和酒 X Ephernite」季節茶席
- 2022-07-10
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一場別開生面的茶會。在茶空間萃釅的策劃下，邀來 Ephernite 餐廳主廚 Vanessa 與酒吧 WA-SHU 主人 Tomo San，以「嚐一口山頭氣」為題，攜手演繹台灣四大高山烏龍茶之茶風茶性茶韻。 開席，一杯冷泡大禹嶺揭開序幕，清新爽醇、甜氣幽幽，且隨溫度緩升，從蘋果般溫帶果韻徐徐轉為百香果般熱帶果香，好個明媚開場。 然後是期待中的 Vanessa 的作品。以杉林溪烏龍為命題：橄欖油鹽之花芭樂冰沙、香葉萬壽菊漬香瓜、茶粉條、冷泡茶湯與冰沙、茶香白巧克力甘納許、金桔凝露＆脆片……層疊紛呈、精巧細工，卻是清澈清亮澄雅剔透，花的果的草本的森林的芬芳習習綻放，宛若佇立雲嵐穿飄而過的盈盈碧綠高山茶園間，心迷神往。 接著，情境倏忽一轉，Tomo San 的調酒，比前兩款更深焙些的阿里山烏龍，與當地風土相呼應，直截調入檜木伏特加，雄渾奔放，頗見力道。 最終，從大禹嶺之「起」、杉林溪之「承」、阿里山之「轉」，在此進入壓軸的「合」，是萃釅主人 Angela 親沖的一盞梨山烏龍，與阿里山同樣的焙度，扎實飽滿的花果與榖麥香款款散發，溫暖收場。 |
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