2015.07.04 Ephernité 法緹法式料理

 
 
 
 
佐餐麵包
烤洋菇、迷你pita芒果咖哩內餡、一口鴨肝小漢堡
番茄甜椒冷湯佐紅龍果、圓黃瓜、羅勒起司餃、生蠔葉
鴨肝與日本水茄佐茴香花、薄荷葡萄柚醬
花鮸佐百合、高麗菜嬰、甜菜薯泥、白酒酸豆汁
豬里肌佐紅秋葵、奶油南瓜泥、韓國芝麻葉
芝麻sorbet
Ispahan
薄荷茶
龍眼蜜瑪德連、杏仁crumble、巧克力塔
   
也是此波新生代法菜主廚餐廳裡經常被提及的一家。路線簡雅經典、風格溫柔蘊藉,食材之選擇與詮釋上雖偶見摸索痕跡但仍可見出用心。比之同時間問世的其他意圖鮮明創意走向餐廳毋寧較顯內斂含蓄,自成一格。
   
 
Ephernité 法緹法式料理
  台北市大安區安和路二段233號
  02-2732-0732
   
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……