2021.12.11 八九本鐵板燒

 
 
 
 
 
 
桃膠黃金雞湯
 
松葉蟹松露蒸蛋
 
現流明蝦頭鑲醋飯
 
煎干貝、鱒魚卵、菠菜蛤蜊柴魚醬汁
 
 
 
香煎圓鱈
 
 
 
 
 
 
 
 
 
長崎黑鮪、海膽、魚子醬&紫蘇花
 
 
 
 
 
鱈場蟹
 
 
 
明蝦佐蜂蜜芥末籽醬
 
 
 
鮑魚、蠔油雞湯、青江菜
 
 
 
 
 
 
 
美國牛肋眼烏魚子卷
 
美國牛肋眼紫蘇葉剝皮辣椒飛魚卵卷
 
 
 
米澤牛肋眼
 
米澤牛上蓋
 
 
 
 
 
 
 
 
 
炒飯
 
配菜
 
 
 
 
 
爆米花
 
佐餐酒
 
     
  慕名已久的鐵板燒餐廳,此番一探,果然不俗。是我喜歡的本格路線,沒有太多繁複醬汁堆疊、也少見表演式華麗炫技,專注於食材本身之精選、詮釋,以及火候和調味本身的自成一格淬鍊,很是可喜。

遂在味香質地表現上分外出色:大愛鱈場蟹,酒蒸、板煎而後火炙,鮮得甜得醇亮甘雅;還有圓鱈之細嫩彈潤,米澤牛肋眼與上蓋之外酥內腴,都讓人點頭頻頻。

但最驚艷當屬滿桌期待的壓軸炒飯與香氣四溢鐵板現爆米花,特別前者,熱騰騰米飯先以蛋汁粒粒裹得勻透後再於鐵板上氣勢十足翻炒,配以番茄、牛肉、蔥、蔬菜等各色配料,口感鬆爽滋味多端,誘得人一面大呼怎麼吃得下,一回過神來已經整碗飛速扒光,滿足大飽。
     




 
  八九本鐵板燒
    台北市大安區基隆路二段279號
    02-8732-0199
     




 
公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……