京都,甘味之夏(上)

京都甜點最動人還有,飽滿的季節感。因此,六月時節,從種類、形式、材料到樣貌,俯拾盡是夏季意象。特別是蕨餅,可說是此季不可或缺之第一明星主打,走到哪吃到哪。

蕨餅外觀通常晶瑩幽亮,口感綿柔軟Q,滋味則極淡雅,隱約於味與無味之間;但只要是真正上乘之作,咀嚼之際便能覺出由來自蕨草的清香,佐以黑糖蜜、灑上黃豆粉或抹茶粉……

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