創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2015
Home
餐桌週記
2015
2015.10.09 ∼ 10.17 告別夏天!明太子月見冷烏龍麵
2015.10.09 ∼ 10.17 告別夏天!明太子月見冷烏龍麵
2015-11-20
分享貼文 :
2015.10.09(六)午餐
● 香蒜辣椒鮮蝦義大利麵
● 油漬乾番茄蘋果紅莧菜沙拉佐橄欖油柳丁醋醬汁
◎ 佐餐酒:日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點:小愛西瓜切盤
2015.10.11(日)早午餐
● 奶油
煎餅
佐蜂蜜酸橘桑椹醬汁
● 西班牙伊比利豬Salchichon臘腸切片
● 西瓜&青蘋果切盤
● 維也納Sacher紅茶+牛奶+法國Jura產冷杉蜂蜜
◎ 佐餐音樂:The Heifetz Collection Vol. 46 The Final Recital
◎ 佐餐影像:
2012日本石川山代温泉べにや無何有溫泉旅館相簿
天氣,開始變冷了呢......
晚餐
● 香料檸檬培根烤雞排
● 綠竹筍沙拉佐桔香蜂蜜黑橄欖油醋醬汁
● 蒜炒韭菜蘑菇
● 法國棍子麵包
◎ 佐餐酒:前天沒喝完的日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點:
麻豆正老欉文旦柚
又是典型「台材西吃」的一餐!
● 香料檸檬培根烤雞排:去骨雞腿排兩面均勻灑上鹽、胡椒、碎羅勒與迷迭香,稍微按摩並靜置片刻使之入味。平底鍋中入橄欖油與奶油燒熱,將雞排兩面香煎上色,放入烤皿中,表面鋪上培根,一顆檸檬切四瓣排在四周(若喜歡酸味可以稍微擠出汁液澆淋雞排上),放入預熱至攝氏250度的烤箱中,烤約10分鐘,培根香酥、雞排烤熟即可。
●桔香蜂蜜黑橄欖油醋醬:橄欖醬+桔醬+蜂蜜+橄欖油+紅酒醋,按照自己喜歡的口味比例調勻即可。
夜酒
● The MACALLAN EDITION ONE 48% 單一麥芽威士忌
The MACALLAN於用桶上的越顯繁複多端總是讓人目眩。繼9月於香港嚐過的The Rare Cask後,今晚試的是即將於11月推出的新酒款樣本。以其向來於此領域極其龐大而悠久的投入和探索為基礎,一口氣使用八種不同類型特色雪莉桶陳威士忌調配而成,野心十足。
初聞之際,核桃、腰果、甜杏仁香氣首先散發,繼之為糖漬橘皮、杏桃、青蘋果香,以及牛奶糖、牛奶巧克力、香草、太妃糖香氣,後段則轉成肉桂、甘草等香料香與淡淡木質與煙燻氣息。
頗驚喜是,從香氣到口感呈現均未如想像中濃重,精巧細緻裡隱含著複雜的內蘊,既豐富又輕盈,頗耐飲且耐回味的作品。
2015.10.12(一)午餐
● 絲瓜干絲湯麵線
◎ 佐餐飲料:蘋果汁
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤
2015.10.15(四)午餐
● 婆婆的家常牛肉麵
◎ 佐餐飲料:蘋果蜂蜜醋氣泡飲
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
● 蘋果
蜂蜜醋氣泡
飲:蘋果汁+蜂蜜醋+氣泡水,調勻即可。
晚餐
● 明太子玉子燒
● 豆干炒韭菜
● 蝦米山蘇味噌湯
● 白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨Grace酒莊 Serena 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點:香蕉
● 蝦米山蘇味噌湯:柴魚昆布小魚湯高湯煮沸,加入蝦米煮一下,再放入山蘇煮熟,熄火溶入味噌,即可。
2015.10.17(六)午餐
● 明太子月見冷烏龍麵
◎ 佐餐酒:日本馨和柚子啤酒
◎ 餐後甜點:凍葡萄
無比清涼一餐。算是對夏天的依依不捨告別吧……
冷麵
季節就要過了哪!
吃法看個性。享用這類食物,另一半總是從一開始就全部攪和在一起大口吃,我則習慣這夾一點那混一點,分別品嚐不同味道。
「不蓋你,今天這道,真的攪在一起最過癮啦!」──禁不起遊說,遂也跟著試試……欸,真的不錯耶!果然豪快中自有美味。
● 明太子月見冷烏龍:烏龍麵條煮熟、沖水冰鎮、瀝乾盛入深盤中。明太子切開皮膜取卵、白蘿蔔磨泥、蔥花切末、海苔切絲分別鋪於麵條上,中間放上生蛋黃。昆布柴魚高湯調入適量醬油與酸橘汁,從盤緣淋下,即可享用。
→
緣起:
怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
→
更多食譜:
Yilan廚房集
→
每日餐桌分享:
臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
每日餐桌分享:
新浪微博「葉怡蘭」
最新餐桌週記:
2024.04.14~04.21 剩菜徹底再活用:燒雞、筍湯、蟳飯
2024.04.07~04.13 信手拈來潤餅宴
2024.03.16~03.22 雪裡紅,自家漬最好
2024.03.09~03.16 泰風味!香菜番茄椰汁綠咖哩烏龍麵
2024.03.02~03.08 東西和融,麻油雞刈菜義大利麵
2024.02.25~03.01 過油提鮮,美味烹圓茄
2024.02.18~02.24 馨芳四溢,香草餐桌
2024.02.13~02.18 看海聽浪,沙灘野餐
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
近年,幾部感動我心的電影
●
食粥滋味長
●
時代之味 — 近來幾本書之讀後記
●
冬暖夏涼之必要(下)
●
冬暖夏涼之必要(上)
●
蔬食新狂潮
●
就是愛沙灘
●
且讀,時代風華 — 近來幾本書之讀後記
●
「料理檯」餐廳正風行
●
台南的海
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(下)
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(上)
●
美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
隨緣自在,香草生活
●
2023,難忘的十個餐桌時刻
●
2023在台灣,美好的十頓飯
●
曾經,輪島朝市
●
2023,感動我的十本書
●
冷凍成癖
●
【家貓日記】從春到冬,一些貓時光與貓風景
●
凝視,台灣風景 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
遍地開花,無酒精佐餐飲
●
午餐吃煨麵
●
傾聽愛的聲音 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
最美海岸公路,台灣?
●
2023在台灣,長留我心的十盤菜
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(下)
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(上)
●
書裡壯遊 — 近來幾本書之讀後記
●
威士忌桶陳新氣象
消費櫥窗
三二行館春季新菜 矜貴嬌客白蘆筍上桌
橫亙1970、1980及1990的當代威士忌歷史,聖佛力里程碑的雋永傑作「35週年系列」磅礴鉅獻
帝亞吉歐鉅資喚醒沉睡的巨人 艾雷島傳奇酒廠Port Ellen四十年後重磅回歸!
Tatler Dining Awards 2024:揭曉台灣Top 20餐廳、年度最佳餐廳等44個獎項,吃貨必收名單曝光!
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了