2024.03.02~03.08 東西和融,麻油雞刈菜義大利麵

 
2024.03.02(六)午餐
● 薑蒜辣椒黑麻油雞肉刈菜義大利麵
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的德國Mosel Weingut Reverchon Pur Saar Feinherb off-dry Riesling白酒
◎ 餐後甜點:梨子切盤

 
本想吃義大利麵,然天氣冷颼颼,忍不住又饞想麻油料理……既然如此,按照向來作風,再次兩兩送做堆,來道麻油雞義大利麵吧!

當然不是直接把麵線換成天使細麵就好,要得兼容二者風味特色才有意思——所以,台灣隊這方:老薑、黑麻油、醬油、雞橫膈膜、還加了刈菜,義大利這邊兒:大蒜、辣椒、白酒、羅勒、現磨黑胡椒、起鍋前再淋些許橄欖油增香。

結果出乎意料地好,既有麻油雞之濃暖,又有義大利麵之爽亮,刈菜刻意不烹軟,留些清脆口感,更添甘芳;兩人邊吃邊讚,滿意極了!
 
 
2024.03.03(日)午餐
● 家常什錦鍋燒意麵
 
◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬香料紅酒溫飲
◎ 餐後甜點:櫻桃李切盤
 
天寒,仍舊然滿心只想吃,遂煮了鍋燒意麵

依近來所好,同時使用大骨與柴魚高湯,材料則除基本必有的鮮蝦、蛋、茼蒿與魚漿製品外,另加了鴻喜菇與雪白菇,值得一提是以市井也常見的火腿取代豬肉,果然更增幾分豐富鹹香。

熱騰騰一鍋下肚,味蕾與身心皆暖,舒服暢爽。
 
 
晚餐
● 酸菜豬五花豆腐鍋
● 蒜炒魚露碧玉筍
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造薩州呂布麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
雖覺有些太過頭(五天來第四度!),但不管,覺得冷,就硬是要吃

今晚饞想的是酸菜魚,手邊無魚,便用豬五花和豆腐來做,酸菜以外,還加了許多自家漬老了的泡黃瓜與泡菜水,當然蔥薑蒜辣椒與花椒油等香辛元素也不手軟;果然酸香濃鮮辣麻十足勁道,佐飯佐酒絕佳,過癮極啦!
 
● 酸菜豬五花豆腐鍋:切片豬五花兩面略煎至油脂釋出,放入蔥薑蒜辣椒爆香,再加酸菜與泡黃瓜同炒,加入高湯與適量泡菜水、少許醬油煮沸,放入豆腐燒至入味,淋上花椒油,即可享用。
 
 
2024.03.04(一)晚餐
● 蔥燒雞胗皇帝豆
● 酸辣魚露香菜芝麻菜
● 冬菜韓小菇湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日本愛知萬乗醸造醸し人九平次EAU DU DÉSIR 2022純米大吟釀
◎ 餐後甜點:信義豐丘黑火炭巨峰葡萄
 
● 蔥燒雞胗皇帝豆:少許油爆香蔥段,放入切薄片、以醬油略醃的雞胗炒香,再入皇帝豆略炒,加適量水與醬油燒透,即可享用。
 
 
2024.03.07(四)晚餐
● 香菜火腿炒豆干
● 蒜炒芥蘭心
● 青蔥黑蜆味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的德國Mosel Weingut Reverchon Pur Saar Feinherb off-dry Riesling白酒
◎ 餐後甜點:芭蕉

 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭The Glenlivet 12年200th Anniversary first fill American Oak單一麥芽威士忌
● 日本三重 「伊勢名物 赤福
 
格蘭利威200週年限定之作,100% first fill美國橡木桶熟成——既說「美國桶」,想來應在最常見的波本桶之外還使用了其餘美國威士忌橡木桶,而也確覺在波本桶風格中似更多些紛呈感,香草、柑橘、橙皮、鳳梨、椰子、花等盈盈芳香中,還流露清晰的堅果、木質與香料氣,口感清透明亮中透著辛辣,頗有個性。
 
佐搭朋友自關西機場盛情直送、另一半素愛的和菓子赤福」。襲人芳郁甜蜜紅豆泥波般起伏於黏糯甘香麻糬上,與酒相佐,更凸顯了威士忌的稜角與辛氣,丰姿別具。
 
 
2024.03.08(五)晚餐
● 鴨肉燒桂竹筍
● 辣豆瓣炒鮮菇碧玉筍
● 洋蔥番茄干絲湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Ardbeg Auriverdes單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:櫻桃李切盤

 
忍不住和另一半說:我好像可以如此般兩菜一湯天天一直這麼做&吃下去……
 

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