2015.03.01 ∼ 03.09 人與物,緣份無常哪!

 
 

2015.03.01(日)午餐

● 黑豬肉高麗菜咖哩烏龍麵
◎ 佐餐酒:梅酒燒酎湯割
◎ 餐後甜點:甜桃切盤
 
 

2015.03.02(一)午餐

● 薑香黑麻油麵線
◎ 佐餐飲料:溫檸檬醋
◎ 餐後甜點:梨山蜜梨切盤
◎ 餐後茶:黃枝香鳳凰單欉
 
覺得冷,想吃麻油雞湯麵線,偏偏家中雞肉庫存已然告罄(看來不能再這麼宅下去,得出門購物才行……),於是改用蝦子替代,結果還挺有奢華感的,不錯!
 
● 薑香黑麻油麵線:炒鍋中放黑麻油、老薑片小火爆香,放入蝦子兩面煎香,淋上米酒,引火燒去酒精,夾出蝦子放置一旁,倒入適量雞高湯煮沸,放入青菜、已事先煮熟的麵線和蝦子再煮一滾,調味後,即可起鍋享用。
 

晚餐

破布子燒番茄高麗菜
● 乾煎秋刀魚一夜乾
● 青蔥豆皮味噌
糙米
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Jean-Paul & Benoit Droin Valmur Chablis Grand Cru 2010白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
● 青蔥豆皮味噌湯:昆布柴魚小魚乾高湯加入蔥花煮沸,放入新鮮豆皮煮一下,熄火,溶入味噌即可。
 
 

2015.03.04(三)午餐

● 另一半辦完事順道買回來的「大鼎豬血湯」的麻辣豬血湯、滷豬皮、滷腿庫肉、滷白菜、魯肉飯
◎ 佐餐飲料:溫蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤
 
 

2015.03.05(四)早餐

● 應節早餐之薑香黑糖酒釀元宵
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄&木瓜切盤
 
薑香黑糖酒釀元宵:適量水煮沸後放入元宵,小火煮透,起鍋前放入酒釀、灑入薑香黑糖,拌勻即可。
 

晚餐

● 香蒜番茄酸菜雞絲蔬菜豆腐
糙米
◎ 佐餐酒:印度Amrut Cask Strength Peated Single Malt Whisky 62.8% 單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點:大湖草莓
 
● 香蒜番茄酸菜雞絲蔬菜豆腐:多量蒜頭切碎、與蔥段一起入炒香,放入番茄與酸菜絲續炒,再入雞肉絲拌炒,放入白菜炒一下,加適量高湯煮沸,放入凍豆腐煮至入味,再入魚餃與秀珍菇煮熟,嚐一下味道,若不足再以調味,最後放入茼蒿菜燙一下,即成。
 
 

2015.03.07(六)晚餐

● 節瓜秀珍菇燉飯
● 青蔥牛肉番茄沙拉佐香蒜辣椒檸檬魚露醬汁
◎ 佐餐酒:德國Schenk Siebert Pfalz Riesling Mild Fass 88 2011白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
向來不愛帶甜味的白酒(當然餐後的甜白酒不算),但偶一喝之,仍覺得和口味豐潤的菜餚蠻搭,不錯!
 
● 青蔥牛肉番茄沙拉佐香蒜辣椒檸檬魚露醬汁:牛肉切絲灑些煎熟放涼,番茄和青蔥切絲,一起盛入盤中,淋上以切細的大蒜、辣椒以及魚露、檸檬汁拌勻的醬汁,即成。

● 節瓜秀珍菇燉飯:可參考這則食譜。作法類似,只要在加入雞肉的步驟改加入秀珍菇蒂,菇傘則和節瓜一起放入即可。
 
 

2015.03.08(日)早午餐

羅勒牛肝菌菇蛋捲
西班牙伊比利豬臘腸
● 吳寶春麵包兩種佐Christine Ferber覆盆子果醬阿爾薩斯冷杉樹蜜
● 大湖草莓
錫蘭創始莊園盧勒康德拉紅茶+牛奶+日本青森蘋果蜂蜜
◎ 佐餐音樂:Horowitz的「The Last Recording」鋼琴專輯
◎ 佐餐影像:2013年斯里蘭卡Amanwella2009普吉島Amanpuri相簿
 

夜酒

● 蘇格蘭Glenmorangie Tùsail Private Edition 單一麥芽威士忌
 
日前剛收到的新酒樣品。以1965年問世、但現在已極少見的優質大麥Maris Otter釀造。果然「麥」感濃厚,鮮明的麥芽、麥桿氣味,以及水煮花生、柑桔、薑糖、洋槐花蜜和蒔蘿、洋香芹氣息幽幽散發;口感既纖細又繽紛,麥芽餅乾、麥茶、堅果滋味習習,甜柔精緻,頗耐玩味的一款迷人威士忌
 
 

2015.03.09(一)廚事

 
另一半不慎碰掉中島吊架上的物件,當下一片災情慘重,共損失:九谷燒飯碗一個、才剛買的南部鐵器鍋墊一枚、RIEDEL威士忌杯一只……

感想一:吊架固然方便好用又好看,但潛在危機也不小。
感想二:不單人與人,人與物之間的緣份也是無常哪!
 

晚餐

● 家常滷豆干
● 香腸炒龍鬚菜
● 青蔥番茄蘿蔔絲湯
糙米
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的德國Schenk Siebert Pfalz Riesling Mild Fass 88 2011白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
● 香腸炒龍鬚菜:少許爆香蒜丁和切塊的香腸,放入龍鬚菜炒熟,以調味,即可。
 
 
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